Kuhana povrća, ili Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH), su glavni element u bilo kojem grčkom domaćinstvu. Lako se pripremaju i kada se odijevaju s malo maslinovog ulja i limuna, uživat ćete u čistom, čistom okusu.
Poput špinata, kuhane povrće će se smanjiti i smanjiti kada se kuha do djelića njihove izvorne količine. Dakle, može se činiti prilično mnogo, ali za četiri velika obroka trebat će vam približno tri kilograma zelenila. Ovaj recept zahtijeva kovrčavu endiviju, što je često zbunjeno s cikorija (jer su rođaci), ali oba su dobra u ovom jelu pa se ne brinite ako kupite umjesto drugog. Pronaći ćete endive prodati kao glavu, vrsta u obliku srca, s bjelokostivim središtem okruženim čipkastim, zelenim listovima koji se na kraju zaviru. Ugodno je gorak okus.
Što vam treba
- 3 lbs.
- ending (kovrčava, ili bilo lisnato zeleno po vašem izboru, poput cikorije ili bobičastog voća)
- 1 šalica
- ocat (bijeli, za dodavanje u vodu za namakanje)
- 1 tbsp. sol
- 2 tbsp. maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 limun (
- sok od)
- Sol na okus
- Papar na okus
Kako napraviti
- Oprati zelje dobro prije kuhanja i ukloniti sve grube stabljike. Odbaciti sve smeđe lišće.
- Potopite zelje u čistom sudoperu s puno vode i oko šalice bijelog octa. Svaki pijesak ili ostatak će pasti na dnu sudopera, dok zelje će plutati na vrhu. Uklonite zelje do sita prije ispuštanja vode.
- Donijeti veliku posudu vode za kuhanje i zatim dodati oko žlice soli u vodu. Pažljivo uranjati zelje u lonac i kuhati oko 20 minuta ili dok najdeblji dijelovi stabljike su nježni. Pazite da više ne kuhate.
- Ispustite u sjemenku i stavite u zdjelu. Haljina s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i sokom od limuna i malo soli i papra na okus.
- Možete poslužiti zeleno vino toplo ili na sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 75 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,822 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |