Ako vam se sviđa jastučić od tjestenina ili ako tražite malu posudu za tjesteninu, probajte ovaj ukusni salatu od rajčice Pad Thai! Na temelju svjetski poznatih Pad tajlandskih rezanaca, ova salata sadrži podebljane tajlandske okuse i obilje tekstura. Također je svjetlo u kalorijama i masnoćama, prirodno bez glutena i - iznenađenje! - niska u ugljikohidrata (zbog upotrebe rižinih rezanaca umjesto pšenice). Poslužite ga kao glavno jelo ili bočnu žlicu - također čini prekrasnu salatu koju možete poduzeti na ljetnu zabavu, piknik ili kuhanje.
Što vam treba
- 8 unci (225 grama) rižinih rezanaca
- 20 do 25 srednje neukusnih škampi (mogu se ostaviti repovi)
- 4 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 palac galangal (ili đumbir, mljeveno)
- 1 crveno paprat (tanko rezano)
- 1 bod celera (tanko rezano)
- 3 proljetna luka (tanko rezano)
- 2 do 3 šalice graha
- 1 šalica svježeg cilantro (lagano sjeckani)
- 1/2 šalice
- svježeg bosiljka (lagano sjeckani)
- 1/3 šalice suhog prženog nehrđajućeg kikirikija (lagano sjeckani)
- 2 žlice biljnog ulja
- Za odijevanje:
- 1/2 šalice vruće vode
- 1 + 3/4 žlice
- tamarind paste (* vidjeti dolje za supstitucije)
- 1/4 šalice (pakiranog) smeđeg šećera
- 1/4 šalice
- riblji umak
- 1-2 žlice umaka od chili (ili 1 / 2-1 čajna žličica paprika ili sušeni zdrobljeni čili)
Kako napraviti
- Lagano kuhajte rezane rižine dok ne kuhate na al dente .
- Ispustite i temeljito isperite hladnom vodom. Odložite na odvod dok pripremate druge sastojke.
- Da biste pripremili preljev, sipajte 1/2 šalicu kipuće vode u čašu. Dodajte tamarindu tijesto, miješajući dok ne otopimo.
- Dodajte šećer, umak od ribe i umak od chilija, dobro promiješajte kako biste otopili šećer. Okusite ovu probavu - prvo treba slatko, zatim kiselo, začinjeno i slano, više ili manje u tom redoslijedu.
- Dodajte još šećera da biste ga učinili slatkim, ili više chilija za štedljivu salatu. (Imajte na umu da sadržaj šećera mora biti prilično visok kako bi uravnotežio jaku kiselost tamarinda.)
- Ulijte 1/4 ove preljevnice preko pripremljenog škampi (provjerite jesu li prije toga dobro izbavljeni škampi). Umiješajte i ostavite na stranu da nakratko marinirate.
- Stavite crveni papar, celer, proljetni luk, grahorice , korijander i bosiljak zajedno u veliku zdjelicu za salatu (držite malo korijandera i bosiljka za lakiranje kasnije).
- Stavite wok ili tavao preko srednje visoke topline. Sjeckanje u 2 žlice ulja, a zatim dodajte češnjak i đumbir.
- Umiješajte pržiti da biste oslobodili miris (1-2 minuta), a zatim dodajte škampi zajedno s marinadom. Umiješajte pržiti 3 minute, ili dok se škampi ne pretvore u ružičastu i debelu.
- Uklonite iz topline i "ulijte" ove ukusne promiješane pržene škampi u salatu.
- Sada dodajte isušene rezance i prelijte preostalu odjeću. Bacite sve dobro zajedno. (Napomena: u početku ćete imati odijevanje lijevo u dnu zdjele, ali postupno rezanci će ga apsorbirati.)
- Napravite konačni test okusa, dodavajući malo više ribljih umaka ako želite više okusa ili više umaka od kikirikija ako nije dovoljno začinjen.
- Dijelite u zdjele ili tanjure i dodajte konačnu pripremu korijandera i bosiljka, uz sjeckani kikiriki. Više chili umak također može biti poslužen na strani.
* Tamarind pasta ponekad je teško pronaći. Potražite ga u vašoj lokalnoj azijskoj trgovini ili Istočnoj indijskoj trgovini, ili ga naručite na mreži (amazon to sigurno zna). Ako ga ne možete pronaći, kao nadomjestak možete koristiti bijeli ocat .
Druga zamjena je sok od limete. U tom slučaju upotrijebite sok od 2 limesa i smanjite toplom vodom za pola.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 430 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrij | 1,522 mg |
| ugljikohidrati | 65 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 17 g |