Kada Amerikanci misle o peradi, piletina je daleko i prva stvar koja dolazi na pamet, nakon čega slijedi purana. Fazani su bili u Sjedinjenim Državama od kraja 18. stoljeća i prilično su egzotična opcija peradi.
Kuhani fasanski okusi razlikuju se ovisno o tome je li to farmu podignuto ili raslo u divljini. Recimo da je fazan podigao fazan koji je okus poput pile, samo bogatiji, dok divlji fazan obično ima jači i gamier okus. Osim ako lovite, fagan koji kuhaš je uzgojeno u uzgoju. Namakanje fazana u slanoj vodi, kao što je detaljno opisano u ovom receptu, smanjuje bilo koji okus igračke, a kuhanje ptica u marinadi pomaže da se održi vlažnim.
Što vam treba
- 1 fagan
- 1/4 šalice soli
- 1/2 šalice vode ili
- pileća juha
- Neobavezno: umak za roštilj
- 1/3 šalice soje umak
- 3 žlice Worcestershire umaka
- 3 žlice tamnosmeđeg šećera
- 2 žlice mljevenog češnjaka (opcija)
- 1 žlica tekućeg dima
- 1 žlica
- Tabasco umak
- 3 žlice balsamskog octa
- 1/2 čajna žličica luka u prahu
Kako napraviti
- Isprati fazan.
- Stavite fazan u veliku zdjelu sa soli i prekriti vodom.
- Pustite pticu 1 sat, a zatim isušite i isperite.
- Kombinirajte umak od soje, Worcestershire umak, smeđi šećer, češnjak (ako ga koristite), tekući dim, Tabasco umak, ocat i paprika.
- Stavite fagan i marinadu u veliki, nereaktivni spremnik i držite u hladnjaku najmanje 2 sata. Miješajte marinadu povremeno kako bi zadržali fazan.
- Odbaciti marinadu i prenijeti fazan na sporo kuhalo.
- Dodajte 1/2 šalicu vode ili pileća juha.
- Pokrijte i kuhajte na niskim temperaturama od 5 do 7 sati.
- Oko 30 minuta prije nego što je fagan obavljen, objesite ga umakom od roštilja, po želji.
Posluživanje prijedloga
Budući da je fazan uistinu varijacija na piletinu ili puretinu koliko god okus ide, strane koje najbolje idu s tim mesom također idu dobro s fazanom. Pirezni krumpir, bijela riža s ukusnim gljivama i lukom, rižinoj pilaf, ječam ili prženi krompišni krumpir čine sve odličnim prilozima. Pečena svježa brokule, kukuruz ili zapečeni svježi zeleni grašak bacani u maslinovo ulje i začinjeni češnjakom i parmezanom su kompatibilni izbor povrća. Francuski kruh je uvijek dobar dodatak za jelo od peradi. Pare pečeni fazan sa suhim bijelim vinima kao što su chardonnay, sauvignon blanc ili pinot grigio. Ako se osjećate malo avanturističkim, isprobajte španjolski Albarino ili talijanski Orvieto.
Više Fazni Recepti
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 110 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrij | 5,726 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 10 g |