Nepravilno zbrinjavanje kavijara izmijenit će ukusni, skupi kavijar u jeftinu degustaciju gomile ribljih jaja. Kavijar je vrlo pokvarljivi proizvod i mora biti pravilno pohranjen i poslužen za zadržavanje svojih delikatnih okusa. Evo nekoliko savjeta za održavanje kavijara u najboljem mogućem roku.
skladištenje
Kavijar je vrlo propusan. Neotvoreni lonac ili jar će ostati svježi do četiri tjedna, ali jednom kada se otvori trajat će samo oko tri dana.
Idealna temperatura za pohranu kavijara je 28 do 30 stupnjeva celzijusa. Većina hladnjaka u domaćinstvu neće doseći tu temperaturu, pa kavijar postavite na najhladniji dio, što je vrlo donja ladica. Ne držite kavijar u zamrzivaču. To će uništiti nježnu teksturu.
Nakon otvaranja staklenke ili limenke, minimizirajte izloženost kavijarima zrakom omatanjem spremnika s plastičnim materijalom prije spremanja u hladnjak.
Posluživanje kavijara
Izvadite kavijar iz hladnjaka i ostavite da se ne otvaraju na sobnoj temperaturi deset minuta prije posluživanja. Neposredno prije posluživanja skinite poklopac.
Kavijar se može prenijeti u male zdjele ili konzumirati izravno iz spremnika. Stavljanje spremnika na drobljeni led pomoći će produljiti svježinu kavijara. Na tržište postoji nekoliko ukrasnih kavijarskih prezentera, posebno za tu svrhu.
Caviar Spoons
Ideja da ne biste trebali koristiti metalne žlice za jesti kavijar je mit.
Kavijar se pohranjuje i prodaje u metalnim posudama bez štetnih učinaka. Međutim, predstavljanje vaših gostiju metalnim žlicama može imati psihološki učinak, što može uzrokovati da kaviar bude lošiji prije nego što su ga čak i okusili. Tradicionalni kavijarni žlice, dostupni u većini kavijarskih trgovaca, izrađeni su od bisera ili kosti.
pratnja
Kavijar ima nježan okus i trebao bi biti poslužen uz pratnju koja ne osvaja svoj okus (ako ništa drugo). Zapamtite da je jednostavnije bolje. Tradicionalni ukrasi uključuju male kriške tosta, blinis (male palačinke), neslane krekere, krema fraiche ili kiselo vrhnje. Ledena vodka ili šampanjac je piće izbora.
Koliko treba služiti
Ako samo poslužite kavijar, zabilježite na 1 do 2 unce po osobi. Ako će kavijar biti poslužen na vrhu nečeg drugog kao predjelo, upotrijebite 1/2 do 1 unca po osobi kao vodič.