Mnogi smatraju ovaj recept kao najbolji Lemon Meringue Pie ikad. To čini prekrasan desert za Dan zahvalnosti ili bilo koju drugu posebnu prigodu.
A možete i to učiniti - recept je jednostavan, sve dok pažljivo pratite upute. Korištenje pasteriziranog žumanjka u neotkrivenom punjenju je dobra ideja, ali pasterizirani bjelanjci ponekad jednostavno ne bičali do krutih vrhova. Bijeli su sigurniji od žumanjaka, tako da možete koristiti nepasterizirane bjelanjke . Samo nemojte poslužiti tu kolač svima koji ulaze u skupinu visokorizičnih osoba.
Usput, ne možete sanitirati vanjštinu jaja i učiniti ih sigurnima za one u visokorizičnim skupinama ili bilo tko drugi. Salmonela je također unutar jaja, jer kokoši s Salmonellom imaju u jajnicima. Prema USDA-u, žumanjak jajeta najvjerojatnije će biti kontaminiran s bakterijama Salmonella. I jaja ne moraju biti svježa od piletine za bjelanjake da prignječe - molekule proteina u albuminu se ne razgrađuju za nekoliko tjedana.
Što vam treba
- 2 šalice
- mrvice graham crackera
- 1/2 šalice rastopljenog maslaca
- 1/2 šalice sitno sjeckani orasi
- 4 pasterizirana žumanjka
- 2 (14 unca) limenki
- zaslađeno kondenzirano mlijeko (ne isparilo)
- 3/4 šalice svježe iscijeđenog limunovog soka
- 1/4 čajna žličica krema od tartara
- 4 bjelanjka
- Šalicu šalice
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 375 F. U srednjoj zdjeli, kombinirajte mrvice graham crackera, maslac i orasi i dobro izmiješajte. Pritisnite ovu smjesu na dno i gore strane 10 "duboke pločice pita tanjur.
- Pecite koru 8 do 12 minuta ili dok se ne namjesti. Izvadite koru od pećnice i potpuno se ohladite na žičanom stalaku. Uključite pećnicu.
- U drugom mediju zdjelu, spojite žumanjke s zaslađenim kondenziranim mlijekom i sokom od limuna; dobro se miješati. Ulijte u ohlađenu koru pite i stavite u hladnjak.
- U čistu veliku zdjelu, kombinirajte bjelanjke s vrhom kamenca. Pobijedite dok ne dobijete oblik mekih vrhova . Postupno dodajte šećer, premlaćivajući sve dok ne postane kruti vrhovi. Provjerite je li šećer otopljen; osjetiti malo između prstiju. Ako je glatka, a ne krutina, čaša je gotova.
- Žlica je meringue na vrhu punjenja limuna. Prosijite preko kolača, pazeći da zapečati meringue na rub kore ili će se smanjiti u pećnici. Koristite žlicu kako bi se uronili i kovitlali u meringu.
- Pecite kolač za 10 do 15 minuta ili dok je meringue zlatno smeđa. Stavite u hladnjak; chill za 4 do 6 sati prije posluživanja. Pohranite ostatke u hladnjaku.
Prehrambene smjernice (po poslu) | |
---|---|
kalorije | 663 |
Ukupna masnoća | 30 g |
Zasićene masti | 14 g |
Nezasićena masnoća | 8 g |
Kolesterol | 168 mg |
Natrij | 292 mg |
ugljikohidrati | 86 g |
Dijetna vlakna | 2 g |
Protein | 16 g |