Nikujaga doslovno prevodi u "meso i krumpir" - niku znači "meso" i jaga znači "krumpir" na japanskom. To je udobna hrana, a japanska verzija govedine gulaš. Govedina u Nikujagi dodaje se više za okus nego na tvar. Ovo je pravi teret japanske kuhinje. Visoka je energija, niska priprema i vrlo ukusna.
Govedina koju upotrebljavate može biti bilo što od tlačnog držača do kratkih rebara; samo pazite da koristite rez sa dovoljno masnoća. Inače, meso će se osušiti. Kao što naziv implicira, morate dodati krumpir, ali možete dodati mrkve i luk za boju i okus. Osim toga, možete dodati ljepušan velik dio onoga što želite.
Krumpir koji se koristi u Nikujagi su sve što vam se sviđa. Ako vam se sviđa meka i paperjast, koristite Russet krumpir. Ako vam se sviđa glatka i kremasta, upotrijebite Yukon. Russet krumpir, jer su mekani, imaju tendenciju da se rastopiti u bujon, ali to čini ovaj jelo ukusan okus.
Nikujaga je kuhana u crticama jer dodaje umami (ukusan okus), ali zaliha goveda ili čak i voda s niskim sadržajem natrija bi dobro funkcionirala. Dashi je nevjerojatno jednostavna juha, i čini jedan od kulinarskog temelja japanske kuhinje. Izrađen je u oko 10 minuta sa samo tri sastojka: voda, kombu (sušena morska trava) i peludne pahuljice. Dobiveni bujni okusi imaju okus poput suštine mora.
Nikujaga je tradicionalno začinjena sojinskim umakom, šećerom i mirinom koji joj daje slasni ukus, ali možete se ovdje zabaviti i uzgajati đumbirom, češnjakom, rajčicama i biljem.
Kao i svaka gulaš, ovo je jedno od onih jela koja još jedan dan ima bolju hranu, stoga napravite veliku seriju i uživajte u ostatcima nekoliko dana.
Što vam treba
- 6 oz. tanki rezani govedina ili
- svinjetina , izrezati na duljine oko 2 inča
- 4 krumpira, ljušteno i rezano u četvrtine
- 1 luk, izrezati na klinove
- 1/4 lb mrkve, oguljene i izrezane u blokove veličine ugriza
- 1/2 pakiranje shirataki rezanaca, pranje, isušivanje i rezanje u duljine od 3 inča (po izboru)
- 2 šalice dashi juhe
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. šećer
- 4 tbsp. umak od soje
- 1 tbsp. biljno ulje
Kako napraviti
- Zagrijte 1 tbsp. biljnog ulja u dubokoj posudi i meso pržiti na visokoj vrućini dok ne promijeni boju.
- U loncu dodajte luk, mrkvu, krumpir i širatak.
- Sipati juhu od crijeva i pecite.
- Spustite toplinu na sredinu i uklonite bilo koju pjenu ili nečistoće koje se podižu na površinu.
- Dodajte šećer, mirin i umak od soje i stavite kapljicu.
- Pecite dok se ne omekša povrće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 518 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrij | 1.168 mg |
| ugljikohidrati | 86 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 24 g |