Roti je popularan flatbread u regijama Južne Amerike koji imaju indijske utjecaje u njihovoj kuhinji, kao što su Surinam i Gvajana. Roti je indijski kobasica - to je jednostavno tijesto koje se ispušta u krug i kuha na vrućoj rešetki . Može se puniti krumpirom ili leće prije kuhanja ( dhalpuri ), upotrijebiti kao omot ili jednostavno poslužiti na stranu tanjur od currya ili dhala kako bi se potopili svi ukusni umak. Ovi su roti tanki, mekani i savitljivi, a mogu biti izrađeni od bijelog ili pšeničnog brašna.
Što vam treba
- 2 1/2 šalice brašna (ili 2 šalice)
- brašno od vlastitog uzgoja plus 1/2 šalice brašna od cjelovitog pšeničnog brašna)
- 2 žlice biljnog ulja (plus 1 čajna žličica i neke za posudu)
- 1 šalicu tople vode
- rastopljeni maslac (po izboru)
Kako napraviti
- Stavite brašno (e) u zdjelu. Pomiješajte u 2 žlice biljnog ulja.
- Polako dodajte vodu, miješajući se dok idete, dok se tijesto ne počne spojiti. Nastavite miješati i dodajte malo vode ako je tijesto suho, dok tijesto ne formira loptu.
- Uklonite tijesto na pult i gnječite, dodajte malo brašna ako je tijesto previše ljepljivo. Tijesto bi trebalo biti mekano, ali nije dovoljno ljepljivo da se drži vaših ruku ili brojača.
- Ostavite tijesto 10 minuta, prekriveno vlažnom krpom.
- Namjestite tijesto u veliki krug, debljine oko 1/4 inča. Spread oko 1 žličica biljnog ulja preko površine tijesta. Namjestite tijesto u dugo svitak.
- Rezati tijesto na 8 do 10 komada. Svaki komad odložite u 6-inčni krug. Pustite krugove da ostanu, prekrivene vlažnom krpom, 5 minuta.
- Zagrijati ravnu tešku grickalicu ili tavu (tava od lijevanog željeza ili ploča od hrpta dobro radi) preko niske do srednje topline.
- Preokrenite prvi krug tijesta što je tanji (na oko 8- do 9-inčni krug).
- Dodajte oko 1 žličicu ulja u tavu. Stavite tijesto u vruću tavu. Kuhajte dok kruh ne popuši i postane svijetlo smeđa na tavi, 1 do 2 minute. Kliznite kruh na stranu posude s prstima i brzo zakrenite da smeđu drugu stranu, kuhajte još oko 1 do 2 minute.
- Izvadite iz topline i stavite roti u sjemenku da se ohladi. Pokrijte roti s vlažnim ručnikom dok kuhate ostatak. Po potrebi dodajte još ulja u tava.
- Četkajte roti s rastopljenim maslacem prije posluživanja, ako to želite. Roti se može ponovo zagrijati poput tortila: u maloj pećnici umotanoj u foliju ili u mikrovalnu pećnicu vlažnom krpom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 65 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 141 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |