Bakabana je pržena zdjela od Surinamija, indonezijskog podrijetla. Slicci zrelog plantaža su prženi i prženi, a zatim posluženi sa začinjenim umakom od kikirikija . Plantains su svestrani i mogu se kuhati dok su još zeleni, ali ovo jelo je osobito ukusno sa slatkim, zrelim plantažama (kada su crnci izvan plannina).
Što vam treba
- 4 vrlo zrela plantains
- 1 jaje
- 1/2 šalice brašna
- 1/2 šalice kukuruznog škroba
- 2 žlice mlaćenice
- 2 žlice smeđeg šećera
- Šprica soli (ili na okus)
- Biljno ulje za prženje
- 1/2 šalice umaka od kikirikija (vidi vezu na recept ispod)
Kako napraviti
- U srednjoj zdjeli umiješajte jaje, brašno, mlaćenje, šećer i velikodušni prstohvat soli. Dodajte malo vode postupno, dovoljno da napravite debeli, glatki tijesto. Tijesto ne smije biti previše iscrpljujuće ili se ne pridržava planine kriške. Stavite tijesto na stranu da odstoji 15 minuta.
- Odrežite krajeve plannama. Uz oštar nož napravite prorez na koži plantaže s jednog kraja na drugi. Skinite kožu .
- Slice dijagonalno platneni dio na kriške oko 3 inča dug, i oko 1/3 inča debeli.
- Stavite odreske u tijesto u tijesto i promiješajte da ih obloži.
- U teškoj posudi, dubokoj tavi ili dubokoj masti, stavite ulje na dubinu od oko 2 inča. Toplina preko srednje visoke topline na oko 350 stupnjeva, ili dok kap kapljica sizzles dobro i browns lagano.
- Pažljivo kuhajte plantažu u ulju (u serijama ako je potrebno) sve dok zlatno smeđe obje strane (jednom okretanjem), oko 3-4 minute. Ispustite na papirnatim ručnicima i pospite solom.
- Poslužite toplo s umakom od kikirikija za uranjanje.