Kukuruz, brusnice i plodovi mora su ikonični
Dolazak Hodočasnika u Plymouth u Massachusettsu 1620. godine središnje je za američki identitet i povijesnu važnost slobode vjeroispovijesti, koja je sadržana u Prvom amandmanu Ustava. Kapetan John Smith, poznat po naseljavanju Jamestowna, Virginije, 1607. godine, nazvao je regiju New England na karti 1616. godine, nakon što je on i mali mornari istraživali područje i morske površine koje ga okružuju.
Ono što su hodočasnici podnijeli su stvari legende i priče o prvom zahvalnosti, koje svakog studenog proslavljaju Amerikanci dok prerastu na početke zemlje i snagu i žilavost ranih doseljenika. Hodočasnici vjerojatno nisu preživjeli bez pomoći indijancima u Massachusettsu u to doba - njihovo je znanje o autohtonoj hrani bila ključna. Mnogi od ovih ranih spajalica, poput kukuruza, graha, škroba i plodova mora, još uvijek igraju velik dio u regionalnoj kuhinji New Englanda.
Kukuruz
Hodočasnici smatraju da je kukuruz prikladniji za hranjenje životinja nego ljudi, ali iz nužde brzo su naučili od Indijanaca kako biljku i žetvu ovog vitalnog usjeva. Prošlo je dug put prema spašavanju života, a kukuruz ima veliku snagu u prošlosti i sadašnjoj kuhinji u Novoj Engleskoj koja uključuje succotash (lima grah i kukuruz), johnnycakes (kukuruzni kolač), kukuruzni muffini, kukuruzni kruh, kukuruzni kašu - dobivate ideja.
plodovi mora
S Atlantikom koji je dotaknuo svaku New England državu, ali Vermont, plodovi mora kao izvor hrane bili su i prirodni. To je bio glavni dio kuhinje u Novoj Engleskoj od vremena prvog naselja, a to je glavni događaj u izobilju jela. Maine je poznata po jastvu, a cijela je regija poznata po čokoladnoj hrani (New England stilu je krema i izrađena od školjki i krumpira, stil Manhattana temelji se na rajčicama). Cod je toliko rasprostranjen da ima dio Massachusettsa po imenu to - Cape Cod.
'Dosta rečeno.
grah
Pečene grah toliko su sinonimne Novoj Engleskoj da se obično nazivaju Bostonom pečenim grahom. Ove pirjane mornaričke grah su zaslađene, često melasa ili javorov sirup, također ikona u Novoj Engleskoj, a začinjena slaninom (u modernim vremenima) ili slanom svinjom (u ranim danima). Indijanci također dobivaju zasluge za ovo jelo - učili su naseljenicima kako ih izraditi.
brusnice
Brusnice su tako snažno identificirane s Novom Engleskom da u osnovi ne možete imati zahvalnosti bez njih - u umaku, uživanju ili kruhu. Oni su autohtoni u Massachusettsu, ali se uzgajaju kako bi zadovoljili ogromnu sezonsku potražnju u pjeskovitim jama.
Javorov šećer
Još jednom, Indijanci su dio priče. Izrezali su stabla javorova kako bi došli do smeća, a New Englanders saznao od njih, ali je uzeo igru bušenjem za to. Sap je kuhano dolje da bi napravio šećer od javorova ili sirup. Vermont je osobito poznat po ovom tretmanu koji je neophodan za doručak od palačinka ili vafla.