Rim može biti talijanski talijanski kapital, ali Milan je industrijski, financijski i modni kapital zemlje, dom talijanske burze i sjedišta mnogih najvećih talijanskih tvrtki, uključujući Pirelli i Alfa Romeo.
Neki bi također tvrdili da je to talijanski kulturni kapital; ujedno je i svjetski poznata operna kuća La Scala koja može biti poznata po opernim izvedbama, ali ima vrhunski orkestar i vrlo finu baletnu tvrtku te Piccolo Teatro di Milano, jedan od najznačajnijih talijanskih kazališta.
Niti je milanska kultura ograničena na pozornicu - većina glavnih talijanskih novina, časopisa i izdavača knjiga ima sjedište u Milanu, a grad je također domaćin velikih talijanskih modnih kuća i emisija. Ukratko, Milan je dinamičan grad koji je u Italiji što je New York City u SAD
A kao i New York, Milano je moderni kuharski vruć, koji privlači većinu najboljih talenata iz čitavog poluotoka i šire. Ovo je vrlo dobro za obje posjetitelje izvan grada i za milanske stanovnike s okusom egzotičnog i inovativnog.
Milan je manje poznat po tradicionalnoj kuhinji, koja se uzima zrnima od onih koji se željno nastoje tražiti najnoviju poslasticu ili najnoviji kuhar. Iskreno, ti ljudi propadaju; iako postoji nešto uzbudljivo oko neočekivanog suprotnog stanja ili neobične prezentacije, tradicionalna milanska jela izuzetno su zadovoljavajuća, pozivajući jednog okuplja oko stola s prijateljima i provesti neko vrijeme zajedno.
Ukratko, udobnost hrane najfinije vrste.
Neki tradicionalni milanski recepti:
- Risotto alla milanima
Jedan od simbola Milana: ukusan, kremasti zlatni rižoto napravljen sa šafranom. - Pan-Fried Milanese Risotto (
Brz i jednostavan način kuhanja rezidua Milanese-style rižota. - Miljenki-stari tuljanci ( La cotoletta alla milanese )
Kruta grahorica je jednostavna, ali može doseći velike visine.
Milijanska jelo s kravama od teleće mesa (ili scaloppini) i pršutom u umaku od limuna i parsela.- Ossobuco, stewed teletina u umaku od mesa
Klasično jelo tradicionalno je posluženo s kremastom polentom. - Artusiova Cotoletta alla Milanese
Prekrasna varijacija na klasičnom srnečkoj milenijskoj svinjetini od Pellegrino Artusi. - Hladna teletina u umaku od tune (Vitello tonnato)
Klasično ljetno jelo i neophodan dio blagdana Velike Gospe od 15. kolovoza u Milanu. - Pappardelle tjestenina u umaku od gljiva (Pappardelle alla boscaiola)
Debeli vrpce svježe rezanci od tjestenine u bogatom, zadovoljavajućem umaku od gljiva. - Minestronski milanski stil )
Osvježavajuća proljetna minestrona s zelenim graškom, tikvicama i mnogim drugim povrćem. - Miljenki ravioli punjeni mesom
Jednostavni milanski ravioli s punilom na bazi mesa. - Cassoeula
Bogata, zadovoljavajuća milanska svinjetina i kupus od kupusa. - Milanese Tripe Soup Busecca )
Nemojte ga kucam dok ga ne probate; ova bogata, zrnata juha je hrana za zimsku udobnost u najboljem. - Panettone
Milanski klasični božićni kolač
[Uredio Danette St. Onge]