Krušna juha od krumpira s kokosovim mlijekom je sortirano tijekom hladnijih mjeseci. Kremasta, aromatska juha ima suptilan slatkoću od pečenog slatkog krumpira. Pri izradi slatke krumpirove juhe uvijek inzistiram na prvo prženje slatkog krumpira kako bi se poboljšali njihov okus karamela.
Začini koji se koriste u ovom receptu su curry prah i garam masala. Garam masala je jednostavno mješavina toplih začina koje se obično koriste u indijskoj kuhinji. Ako ga ne možete pronaći u lokalnoj trgovini, jednostavno ga zamijenite dodatnim curry praškom.
Što vam treba
- 3 srednjeg slatkog krumpira
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1 luk (smeđa, sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 2 stabljike celera (sjeckani)
- 1 žlica garam masala
- 1 žličica curry praha
- 1 žličicu morske soli
- 5 šalice piletine (ili povrće)
- 1 šalice kokosovog mlijeka
- 1/2 šalice vode
- Neobavezno: 4 kriške kruha (svježi korjenasti kruh za uranjanje)
Kako napraviti
- Prethodno zagrijte pećnicu na 350F (180C). Slice slatki krumpir u 2 inča rundi. Stavite krumpir u posudu za pečenje i iscijedite s 2 žlice maslinovog ulja . Posolite malo soli. Pecite 1 sat ili dok ne natječete. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.
- U međuvremenu, u velikom tavanu, preostalo maslinovo ulje zagrijava preko srednje topline. Dodajte luk i celer i pržite, često miješajući, 5 minuta. Dodajte češnjak i pržite 30 sekundi.
- Dodajte garam masala i curry prah. Pirjajte, stalno miješajte drvenom žlicom, 30 sekundi. Izvadite lonac od topline.
- Scoop meso iz slatkog krumpira i odbaciti kože. Stavite krumpir u lonac za umake i dobro promiješajte da biste prekrivali začine. Dodajte zalihu i ponesite kuhati. Uključite toplinu do srednje niske i poklopca. Kuhajte juhu 15 minuta. Uklonite juhu od vrućine i ohladite.
- Vretena juha u miješalicu ili procesor hrane i pomiješajte u serijama sve dok ne postane glatka i kremasta. Stavite juhu natrag u tavu na srednjoj vatri.
- Dodajte kokosovo mlijeko i vodu i dobro promiješajte da se kombinirate. Kuhajte juhu preko srednje topline 5 minuta.
- Podijelite juhu u zdjelice i poslužite s kriškom korijena kruha za uranjanje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 458 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 724 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 12 g |