Ovaj recept za kremasti krumpir i rampu (neki ih zovu divlji poriluk) juha je ukusna jela u proljeće kada su rampe u najboljem redu.
Već nekoliko godina rampe su postale darove hrane u know. I unatoč tome što su označeni "divljim porilukom", zapravo oni uopće nisu poriluk. Niti su to lukovi niti zeleni luk, iako izgledaju poput zelenog luka s jednim ili dva ravna, široka lišća.
Oni su snažniji od poriluka, imaju snažnu aromu i blagi okus hladnoće, a zapravo su povezani s divljim lukom.
Nećete naći rampe u većini lokalnih trgovaca. Oni rastu divljim u područjima s vlažnom zemljom i obično dobivaju bhakte koji imaju tajnu čarapu koja se vraćaju iz godine u godinu.
Dakle, ako ste dovoljno sretni da imate liniju na krmenoj zakrpi, tamo idite u proljeće i napravite ovu ukusnu alternativu juhu od krumpira.
Ako želite koristiti rampe u nečem čuvenom od juhe, probajte ovaj prženi krumpir s rampama i jajašcima ili slaninom, rajčicama i ramenima .
Što vam treba
- 4 do 6 kriški slanine
- 4 šalice rampe (uključujući zelene vrhove, sjeckani)
- 4 do 5 šalica crvenog krumpira (kockica)
- 3 žlice brašna za sve namjene
- 4 šalice pileće juhe
- 1 šalicu teških vrhnja
- Sol (na okus)
- Svježe mljeveni crni papar (po okusu)
Kako napraviti
- U velikoj tavi ili nizinskoj peći, pržite slaninu dok ne postane hrskav, izvadite iz posude i stavite na stranu.
- Dodajte rampe i krumpiri na mast od slanine u tavi. Pustite na srednje nisku toplinu dok rampe nisu nježne.
- Pospite sa brašnom i promiješajte drvenom žlicom dok se brašna ne apsorbira.
- Umiješajte u pileći juhu, ponesite kuhati, smanjite toplinu i pecite dok krumpir ne postane nježan.
- Umiješajte u tešku kremu i temeljito zagrijte bez vrenja. Dodajte sol i papar okus.
- Za veliku juhu ostavite kako jest ili pomiješajte dio povrća i vratite se u bujon. Ako želite željenu baršunastu juhu, ulijte cijeli sadržaj u mješalicu ili procesor hrane i pire dok ne postane debela i glatka.
- Poslužite vrućom ili hladnom na sobnu temperaturu, pokrijte ga i temeljito ohladite kako bi poslužili hladno kao što biste htjeli napraviti vichyssoise .
- Slušajte s hrskavim obrtničkim kruhom i maslacem po želji.
Uživanje u rampama nakon proljetne žetve
Nemojte očajavati, rampe se mogu uživati kad proljeće bude samo udaljeno sjećanje ako ih prelijete ili zamrznete .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 323 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrij | 833 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 8 g |