Volimo ovaj ekonomičan, brz i jednostavan recept za gluten-free losos croquettes (patties).
I cijenimo nutritivni poticaj koji losos dodaje dijetama bez glutena. To je bogat izvor omega-3 masnih kiselina i vitamina D.
Ako izbjegavate uzgoj lososa, svakako potražite losos konzerviranog "divljim ulovljenom Alaskanu". Upotrijebili smo konzerviranu "divljač uhvaćeni sockeye losos" u ovom receptu.
Što vam treba
- 3 (6 unci) limenki
- losos (divlji, uhvaćen, Aljaski)
- 1/2 šalice žutog luka (sitno sjeckani, slatki)
- 2 velika jaja
- 3/4 čajne žličice češnjaka u prahu
- 1 žličica kopra korova (suha)
- 1 žličica sjemena celera
- 1 čajna žličica starinskog zalogaja
- 1/2 žličice soli
- Neobavezno: 1 čipkasti papar
- Za okus: papar (crna)
- 2 žličice Worchestershire umak (Lea i Perrins, bez glutena u SAD-u, ali proizvod koji se prodaje u Engleskoj ili potječe iz Engleske)
- 1/2 šalice Panko mrvice bez glutena (ILI vaših omiljenih krekera bez glutanja fino usitnjene, podijelite mrvice, polovica odlazi u mješavinu lososa i polovina se koristi za premazivanje kroketa prije prženja)
- 1/4 šalice kokosa (nezaslađeno, fino usitnjeno, ako nemate kokos ili ne volite ga koristiti, nadomjestite dodavanjem 1/4 šalice gluten-free Panko mrvice ili slomiti bez glutena krekeri za kokosa koristi za kaput kruhove lososa prije prženja)
- 3 žlice maslinovog ulja (za prženje)
- Domaći limun majoneza:
- 4 žlice majoneze
- Sok od 2 limova
Kako napraviti
- Stavite malu ploču za pečenje ili 13 x 9 inčnu posudu s pergamentnim papirom.
- Odvodite lignje konzerviranu i stavite u veliku posudu za miješanje. Dodajte sjeckani luk, jaja, začina, Worcestershire umak i bezglutenske Panko mrvice. Koristite veliku žlicu ili spatula da temeljito kombinirate smjesu.
- Kombinirajte preostalih 1/4 šalice glutena Panko mrvica i nezaslađen kokos u zdjelu. Umiješajte se kombinirati. Ako ne koristite kokosovo, umjesto toga upotrijebite 1/2 šalice Panko mrvice bez glutena ili zdrobljene krekere bez glutena.
- Koristite 1/3 šalicu šalice za mjerenje ili ekvivalentan kolač za oblikovanje kroketa. Napunite mjernu posudu s mješavinom lososa.
- Izlazite u svoju ruku i oblikujte u pjenu.
- Ispustite svaki patty u kokosovoj mrvljenoj smjesi. Pokrijte svaku stranu i rubove.
- Stavite krokete na obloženu posudu.
- Rashladite barem 1/2 sat prije prženja. Krokete se mogu pripremiti ispred vremena, prekrivene plastičnom folijom i hlađenjem radi praktičnosti.
- Dodajte maslinovo ulje na veliku, tešku posudu za prženje. Toplina na srednjoj visini. Pažljivo dodajte krokete i pržite dok zlatno smeđe, oko 3 do 5 minuta. Lagano okrenite i smeđi drugu stranu.
- Umiješajte sok od limete u majoneze. Miješajte.
- Poslužite lonac krokete toplo s vapno majoneze.
Podsjetnik: Izbjegavajte kontaminacije glutena u kuhinji. Uvijek pazite da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati bez glutena. Uvijek pročitajte naljepnice proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti. Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati ili koristiti proizvod prije kontaktiranja proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.