Ovo je naš najnoviji i najdraži recept za kruh bez glutena (i mliječnih proizvoda). Ovaj kruh bez glutena ima sjajnu opružnost i nije previše suha ili previše mokra. I, to je prekrasan kvasac okus i poziva na jednostavne sastojke koji su lako pronaći.
Kada je slijedio točno ovaj recept je dosljedno pouzdana. Tijesto se brzo podiže i kao što kruh peku, ne pomiče se preko strana posude. Kako se hladi, ne ulazi u špilju.
Preporučljivo je da koristite dobru kuhinjsku ljestvicu za vaganje sastojaka, ne zamjenjujte s drugim sastojcima bez glutena i upotrijebite digitalni toplomjer za brzu procjenu da biste znali kada je vaš kruh učinio. A ako imate dobar mikser koji pomaže previše.
Vidjet ćete dvije izuzetne preporuke u našem novom receptu bez kruha bez glutena . Upute zahtijevaju korištenje obje ksantanske gume i guar gume , au manjim količinama od većine receptura za kruh bez glutanja .
Također, izborni sastojak koji se zove je "jabučna vlakna". Većina tržišta zdrave hrane i mnoštvo online trgovina nose ovaj jeftin dodatak prehrani koji sadrži oko 10% pektina od jabuka. Apple pektin dodaje teksturu i okus na receptove kruha, iako se koristi mala količina. Volimo kakvu kvalitetu i cijenu marke NOW Foods marke.
Još jedna perk koja dolazi s ovim ukusnim kruhom bez glutena - to je ekonomično.
Pogledajte naš korak po korak vodič - kako napraviti domaći kruh bez glutena .
Napomena - Za dosljedne rezultate pečenja preporuča se vaganje vaših suhih sastojaka, osobito brašna i škroba. Ako često pečete kruh, to je mnogo brže i lakše izvagati nego mjeriti!
Ako pohranite brašno bez glutena u hladnjak ili zamrzivač, svakako stavite ove sastojke na sobnu temperaturu prije pripreme receptura za kruh. Hladni sastojci će zaustaviti uspon kruha.
Što vam treba
- Suhi sastojci:
- 4,8 unci / 135 grama bijele rižine brašna
- 3,5 unci / 100 grama tapioka škroba
- 2,6 unci / 75 grama
- slatki sirumni brašno
- 2,5 unci / 70 grama smeđe rižine brašna
- 2 žlice / 20 grama kvasca (suha aktivna)
- 2 žlice / 25 grama šećera (trska)
- 1 1/2 čajne žličice / 11 grama soli
- 1 žličicu / 3 grama guar gume
- 3/4 čajna žličica / 2 grama ksantanske gume
- 1/4 čajna žličica đumbira (tlo, dodaje okus i djeluje kao prirodni konzervans)
- Neobavezno: 1 žlica / 7 grama jabučnih vlakana (suhi prehrambeni dodatak, dostupan u trgovinama zdrave hrane)
- Za tekuće sastojke:
- 3 velika bjelanjka (sobna temperatura, 114 grama)
- 2 žlice maslinovog ulja (svjetlo, 25 grama)
- 1 čajna žličica jabučnog octa (5 grama)
- 1 šalicu + 3 žlice + 1 čajnu žličicu vode (mlak, nemojte koristiti vruću vodu - to će ubiti kvasac)
Kako napraviti
Mastrljajte jednu 8 X 4-inčnu tavu, poželjno tešku metalnu posudu. Ovaj recept je razvijen posebno za upotrebu u ovoj veličini.
Stavite zdjelu od 2 kvartala na kuhinjsku ljestvicu. Svaki suhi sastojak vagati u zdjelu. Obavezno pritisnite značajku "nula" na vašoj skali prije nego što vagate svaki sastojak. Koristite šipku da temeljito pomiješate suhe sastojke.
Stavite bjelanjke u sobnoj temperaturi u miješanju zdjelice mješalice.
Koristite pričvršćenje lopatica i udarajte visoko na 1 minutu. Jaja će biti pjenušava. Dodajte ocat od maslinovog ulja i jabukovača i pobijedite.
Dodajte suhe sastojke u smjesu jaja. Beat na niskoj oko 10 sekundi. Dodajte vodu i tuku na niskoj temperaturi dok smjesa ne formira gustu smjesu. Napadajte na 3 minute.
U tom trenutku, prethodno zagrijte pećnicu na 375 ° F / 190 ° C. Koristite tanku plastičnu "rasipač" spatula za struganje gustog tijesta kruha u pripremljenu 8 X 4-inčni kolač. Držite lopaticu uspravno i umetnite ga u tijesto kako biste razbili sve zračne džepove u tijesto. Nanesite spatulu u neku vodu i upotrijebite je za oblikovanje lijepe glatke kruške. Pokrijte špatulu niz strane i preko vrha kruha dok ne bude lijepo i glatko.
Lagano pokrijte tijesto s plastičnom folijom i postavite posudu u toploj, bezdržavoj lokaciji da se podigne. To traje oko 30-45 minuta. Pita bi trebala ustati samo iznad gornjeg ruba posude.
Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite oko 30 minuta, ili dok duboko zlatno smeđe. Svatko lebdi s folijom. Pecite još 30 minuta ili dok se digitalni termometar očitanja očitava na 208 ° F / 97,8 ° C. Ovo je važan korak i osigurava da se kruh potpuno kuha.
Upotrijebite svoju tanku spatulu za raspršivanje ili nož kako biste otpustili kruh odmah nakon vađenja iz peći. Cool na žičani stalak. Kada je posve cool presijecajte kruh .
Uvijek pazite da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati bez glutena. Uvijek pročitajte naljepnice proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti.
Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati ili koristiti proizvod prije kontaktiranja proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 182 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 495 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 5 g |