To je primamljivo označiti palitaw kao kolače, ali više su knedli od kolača. Valjani i ravnodušni tijesto od riže stavlja se u lonac kipuće vode dok se ne pluta na površinu do koje vrijeme je potpuno kuhano. Palitaw , iz riječi litaw (doslovno vidljiva), opisuje kako se šljuka pojavljuje na površini vode nakon skrivanja na dnu lonca. Kuhana knedla valjana je u mješavini ribanog kokosa, šećera i prženog sezama sjemena i poslužena.
Palitaw je snack, a povremeno i desert na Filipinima. Oni se obično prodaju na tržištu uz druge kolače riže u različitim veličinama i oblicima.
Prvi put smo pokušali napraviti palitaw kod kuće, morali smo eksperimentirati na omjeru brašna i vode. Od tada sam naučio da je idealni početni omjer 2: 1 - dva dijela rižinog brašna s jednim dijelom vode. I, da bi se slatko od ukrasnih pop, dobro je dodati prstohvat soli na tijesto. Za najbolje rezultate, dati tijesto vrijeme za odmor prije oblikovanja.
U ovom receptu se koristi rižino brašno, a ne glutonosna rižina brašna (vidi članak o sorti riže ). Kuhana palitawa će i dalje imati malo žvakati osjećaj usta unatoč odsutnosti ljepljivog rižinog brašna, jer se tijesto umijemo prije nego što se namotaju i spljoštamo.
Ako, međutim, želite još više žvakati teksturu, uvijek možete miješati rižino brašno i ljepljivi rižinog brašna zajedno. Predlažem da omjer tri dijela rižinog brašna i jednog dijela ljepljivog rižinskog brašna kao polazišta.
Što vam treba
- 1 šalicu riže (ne ljepljivog) brašna
- prstohvat soli
- 2 šalice
- svježe ribani kokos
- Šalicu šalice
- 2 žlice pržene sjemenke sezama
Kako napraviti
Stavite rižinog brašna u zdjelu za miješanje. Namjesti u sol. Stavite u pola šalice vode i miješajte dok smjesa ne oblikuje tijesto. Lagano zamijesite oko pet minuta. Ako je tijesto previše mrvljivo, vlažite ruke i nastavite gnječiti. Ponovite dok se tijesto više ne zgusne. Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto da odstoji 10 minuta.
Ulijte vodu u posudu na dubinu od najmanje šest centimetara. Počnite grijati vodu.
Oblikujte tijesto u zapisnik širine oko jednog inča. Čvrsto stisnite jednodijelne komade dužine oko dva centimetra. Oblikujte svaki komad u kuglu i izravnajte ga dlanom.
Ispustite tijesno tijesto u žustro kipuću vodu nekoliko komada odjednom. Iskopati se nakon što tijesto lebdi na površinu.
Bacite svježe ribani kokos, šećer i sjemenke sjemenja pržene. Iskopajte obje strane kuhanog tijesta u smjesi kokosovog šećera i dogovorite na tanjuru. Poslužiti.
Savjet: Možete napraviti veliku paletu paleta i pohraniti ga u zamrzivač. Napravite tijesto, kuhajte u vodi, ohladite, a zatim se umetnite u komadiće mazivog papira. Čuvaju se tjednima. Za zagrijavanje, pare se zatim kotrljaju u smjesi kokosovog šećera.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 425 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 430 mg |
| ugljikohidrati | 85 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 11 g |