Krema anglaise je klasični umak od vanilije kremšum . Ovaj recept krema anglaise je jednostavan za napraviti, samo s jajima, mlijekom, šećerom i vanilijom. Nevjerojatno je drizzled nad svim vrstama slastica, poput kolača, pite, voćnih kolača, muffina, sladoleda i svih vrsta kolača - ili čak i svježih bobica.
Za bogatiji krema anglaise, možete zamijeniti pola i pol ili težak vrhnje za mlijeko.
Što vam treba
- 6 izvanredno
- žumanjci
- ½ šalice šećera
- 2 šalice mlijeka
- 1 ½ čajna žličica
- čist ekstrakt vanilije
Kako napraviti
- Napunite veliku zdjelu ledenom vodom i držite je u blizini.
- Beat yolks jaje s šipkom za minutu ili dvije, dok su vrlo glatka.
- Dodajte šećer i štapić za još 2 minute, ili dok se šećer ne ugradi i žumanjci su blijeda boja žute boje.
- Zagrijte mlijeko u dvostrukom bojleru dok ne prestane puhati. Nemojte pustiti da kuhati. Želite zagrijati mlijeko dok ne dosegne 180 ° F, mjereno termometrom odmah očitanim .
- Vrlo mlijekom lagano sipajte vruće mlijeko u smjesu jaja i šećera, dok se neprestano konzervirajte. Ne dodajte mlijeko prebrzo ili će se jaja kuhati i to ne želite.
- Vratite kremu u dvostruki kotao i nježno zagrijavajte, neprekidno miješajući dok ne dosegne 185 ° F. Kremasti anglaise će biti debeli, ali još uvijek pourable.
- Zatim postavite gornji dio dvostrukog kotla u zdjelu ledene vode kako bi se ohladila krema anglaise. Umiješajte u vanilije. Jednom kratko vrijeme promiješajte creme anglaise dok ne bude potpuno ohlađen.
Također pogledajte: umak od čokolade i umak od malina
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 118 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 130 mg |
| Natrij | 69 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 6 g |