Plantain kitnjača, također poznat pod nazivom Mofongo punjenje, izvrsna je alternativa tradicionalnom preljevu "kruha i mesa" koji je obično povezan s turskim zahvalnosti. Ovaj recept za usta je napravljen od zelenih, nezrelih plantains, slanina, češnjaka i ajíces dulces - slatka chili paprika. Ako umjesto toga volite zrele planine, pokušajte kubansku fufu kao alternativu.
Plantaža je član obitelji banane. Veća je i manje slatka od banane, a to nije osobito privlačno u svom sirovom obliku. Plantaineri se ponekad nazivaju "kuhanje banana", jer su u najboljem slučaju kad su kuhani. Oni rastu u toplim klimama i obično su u Indiji i na Karibima.
Što vam treba
- 6
- plantains (
- zelena, nezrela)
- Biljno ulje za prženje
- 1 funta kuhana slanina (sjeckana u male komadiće)
- 6 češnjaka češnjaka (sjeckani)
- 3 slatka chili paprike (sjemenke i sitno sjeckani)
- 1 mali luk (sitno sjeckani)
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 1/3 šalice
- pileća juha
Kako napraviti
- Toplina ulja na 375 F.
- Peel zelene plantains i izrežite ih u 3/4-inch kriške, dok je ulje grijanje.
- Pržite kriške u vrućem ulju 3 minute. Oni bi trebali biti svijetle zlatne boje i polu-meke.
- Izvadite odrezane listove žlicom sa žljebovima i iscijedite ih na papirnatim ručnicima.
- Kada su kriške odreske tikovine dovoljno hladne da ih mogu obraditi - obično oko 1 minute - razbiti ih u ravne krugove.
- Pirjajte krugovima u vrućem ulju dodatnih 3 minute. Oni će postati svjež i zlatno smeđa.
- Uklonite kriške sa žlicom u prorezu i ponovo nanesite na papirnate ručnike.
- Stavite slaninu, češnjak, papriku, luk i maslinovo ulje u žbuku i mlataru. Svakom sastojku dodajte malo po jedno dok sve nije dobro uklopljeno.
- Dodajte bujon. Možete dodati više od 1/3 šalice ako punjenje ne izgleda dovoljno vlažno dok ne dobijete dosljednost koju želite.
- Poslužite nadjevak kakav jest, ili ga upotrijebite da biste napunili svoju puretinu.
Varijacije i savjeti
- Plantaini trebaju dugo vremena sazrijeti kako biste ih mogli sigurno kupiti prije vašeg obroka ili odmora - oni bi i dalje trebali biti zeleni kada ste spremni napraviti ovaj nadjev, osobito ako ih pohranite u hladnjak.
- Temperatura ulja je važna. Koristite termometar za kuhanje kako biste bili sigurni da je na 375 F prije nego dodate planine. Pazite da održavate temperaturu ulja dok planine kuhate provjeravanjem povremeno. Dodavanje hrane u grijano ulje donosi svoju temperaturu.
- Ako ste ljubitelj špekice, pokušajte skuhati sjeckani luk u maslinovom slaninu nakon što ste pripremili slaninu umjesto da dodate sirovi luk u smjesu.
- Ako želite poslužiti nadjev kao bočnu stranu, možete ga zagrijati u pećnici dok ne budete spremni postaviti stol za odmor. Luk i ulje će ga spriječiti isušivanje.