Ovaj fantastičan recept treba započeti dan prije vremena u marinadi. Kuhano je na roštilju pomoću indirektnog načina grila . Šunka kuhana na roštilju ima još čudesnijeg dima od pušenog pršuta.
Svakako ćete morati dodati više ugljena tijekom vremena kuhanja kako biste zadržali toplinu na odgovarajućoj temperaturi ako koristite ugljen roštilj. Inicijator dimnjaka najbolje je za to. Mjesto roštilja na roštilju (nije termometar za meso) najbolji je način da se temperatura zadrži na pravom mjestu zbog sigurnosnih razloga.
Što vam treba
- 1 šalica soka od naranče
- 1/4 šalice meda
- 1/8 čajnu žličicu bijelog papra
- 3 žlice ribanog korijena đumbira
- 2 žlice biljnog ulja
- 4 funte potpuno kuhanog pršuta bez kostiju
- 1/4 šalice meda
- 1/2 šalice marelice čuva
- 2 žlice soka od naranče
- 1/4 šalice Dijon senfa
- 1/2 čajna žličica đumbira
Kako napraviti
U velikom vrećicu za zatvaranje zupčastih zatvarača, kombinirati 1 šalicu soka od naranče, 1/4 šalice meda, papra, korijena đumbira i ulja i dobro izmiješati. Obrati pršut na vrhu u dijamantnom uzorku, čineći rezove oko 1/4 "dubine.
Stavite pršut u torbu uz marinadu; pečat i obratite se na kaput. Rashladite 4 do 24 sata, povremeno se okrećite.
Pripremite roštilj za indirektno kuhanje; postavite posudu za kapanje u sredinu i namjestite ugljen oko rubova posude za kapanje.
Zagrijte žar od sive boje. Uklonite šunku iz marinade i stavite na roštilj na posudu za kapanje.
Pokrijte i grillite 1 sat 20 minuta, četkajući marinadom nekoliko puta tijekom kuhanja. Okrenite pršut jednom na pola puta tijekom vremena kuhanja. Odbaciti preostala marinada.
U malom tavanu, kombinirajte 1/4 šalice meda, konzervirane marelice, 2 žlice soka od naranče, dijamantni senf i đumbir. Kuhajte i kuhajte na laganoj vatri tijekom 5 minuta, često miješajući. Četka ovaj umak na šunku. Pokrijte i grijte još 8 minuta. Ponovno umaknite četkicu na šunku, pokrijte i grijte još 8 minuta dok se ne osuši šunka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 238 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Natrij | 1,347 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 20 g |