Tangy Goan Fish Curry Recept

Goa, najmanja država u Indiji, cijenjena je po svojim plažama, ali nije samo pijesak i surf koji privlači turiste iz cijelog svijeta. Goaova prehrambena scena je uspješna, toliko da je njegova regionalna indijska hrana segmentirana kao Goan. Goanova kuhinja sastoji se od riže, plodova mora, kokosa, povrća, mesa, svinjetine i lokalnih začina koje zahvaljujući obalnom usmjerenju na arapskom moru čine za mirisne jela s dubokim okusima. Ovaj Goan Fish Curry recept je osnovna hrana koja se obično jede s rižom i nanom poput tradicionalne indijske hrane.

Što vam treba

• 2 kilograma (ili oko 1 kilograma) ribe očišćene i izrezane na komade (kraljevski ribi, mamci, baldani ili tuna)
• 1 1/2 inča gruda tamarinda (tamni tamarind se može naći u indijskim specijalitetima)
• 1/2 šalice vruće vode
• 1 veliki luk sječen
• 1 velika rajčica narezana
• 7 do 8 suhih crvenih kilograma
• 2 žlice češnjaka
• 1 žlica đumbira tijesto
• 1 1/2 šalice ribanog svježeg kokosa
• 2 žlice korijandera u prahu
• 2 žlice praha u prahu
• 1/2 čajna žličica kurkuma prah
• 1/2 čajna žličica crvenog chili praha
• 2 zelena pržena krilca
• 2 žlice biljnog ulja za kuhanje
• Topla voda za umak (oko 2 šalice)
• Sol na okus

Kako napraviti

1. Potopite tamarindu u 1/2 šalicu tople vode 10 minuta. Sada pržite tamarindu i pomiješajte ga u vodu. Procijedite kroz sito kako biste izvuci sve pulpe. Držite pulp stranu.
2. Stavite luk, rajčicu, kokos, đumbir, češnjak, suhu crvenu pečenu, sve začine i tamar + ind pureé u svoj procesor hrane i dobro namazajte kako biste napravili glatku tijesto (masala).
3. Zagrijte duboku posudu na srednjem plamenu, a zatim dodajte ulje.

1. Dodajte zelene kolače i masala zalijepite samo na ulje i pržite 5 minuta.
2. Sada dodajte dvije šalice vode (dodajte više vode ako želite više žličice) i dovesti kuhati umak. Smanjite plamen na pirjati i kuhajte 10 minuta. Dodajte sol okusom.
3. Nježno dodajte komade ribe u umaku i kuhajte još 10 minuta. Nemojte poklopiti posudu u bilo kojem trenutku tijekom procesa kuhanja.
4. Isključite vatru i odmah poslužite s običnom kuhanom rižom.

Savjeti za kuhanje i skladištenje sastojaka

Svježi začini su kamen temeljac za stvaranje najbolje Goan hrane, ili bilo koju indijsku hranu za tu stvar. Možete koristiti aparat za mljevenje kave kao začinsko mljevenje, umjesto da kupite začine koje su već tlo. Kupnjom cjelovitih začina i brušenje po potrebi vaša jela će imati puniji okus.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	620
Ukupna masnoća	23 g
Zasićene masti	11 g
Nezasićena masnoća	6 g
Kolesterol	136 mg
Natrij	726 mg
ugljikohidrati	51 g
Dijetna vlakna	10 g
Protein	58 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)