Ovaj brz kajmak je zadovoljavajući zamjena za tradicionalni proizvod koji je opisan u nastavku, a koji se rijetko priprema jer zahtijeva upotrebu nepasteriziranog mlijeka koje postaje sve teže pronaći.
Tradicionalni kajmak je "novi" sir (neobrađen) koji je napravljen kipućim nepasteriziranim, nehomogenim (sirovim) kravljim ili ovčjim mlijekom, a zatim ga ulijeva u široke, plitke zdjele poznate kao ka rlice .
Kako se mlijeko hladi, krema se podiže i formira tanki sloj na površini, koji se obriše i stavlja u slane slojeve u maloj drvenoj kadi koja se zove cabrica . Proces vrenja i vlaženja se ponavlja mnogo puta dok se posuda ne napuni.
Što vam treba
- 1 šalica
- Bugarski fetalni sir (ili grčki feta)
- 2 šalice kiselog vrhnja (puna masnoća)
- Krem sir od 1 funte (punomasno mlijeko, omekšano)
Kako napraviti
- Pritisnite feta sir kroz sito.
- U velikom zdjelu, tuku zajedno sirovani sir, kiselo vrhnje i sir od sira sve dok svi sastojci ne glatka. Stavite u hladnjak.
- Neka dođe na sobnu temperaturu prije posluživanja.
Kako služiti Kajmaku
Često se poslužuje s pogachom (jednostavnim bijelim seljačkim kruhom) ili kukuruznim kruhom ( proja ) ili kao predjelo na ravnom kruhu ( lepinja sa kajmakom ). Ali vidjet ćete i da se topi na balkanskoj inačici hamburgera ( pljeskavica sa kajmakom ) ili jednostavno umetnite u pita kruh s kobasicama od cevapcici .
No, nemojte ga računati u pečenim govedima ili ribljim mesom ( ribič u kajmaku ) ili u Karadžičkoj odrezci koju je stvorio srpski kuhar Milovan Mića Stojanović.
Drugi način posluživanja kajmaka je popara, jelo od ostatka ili svježeg kruha, tvrdog sira, kajmaka i mlijeka ili vode. To je značajan obrok koji se često poslužuje za doručak.
Više o Kajmaku
Ako nikad niste ni okusili kajmak, koji je također napisao kajmak , teško je opisati okus. Opisujući teksturu je lako - to je lagano, sočno i slično kao šlagom od sira. Samo to ne okusi kao krem sir. Osjeća se slabije snažniji sir, ali istodobno je slatko. Neki ga uspoređuju s zgusnutom vrhom.
Ovaj novi neobrađeni sir ili svježi sir s rokom trajanja od oko dva tjedna ne samo da je u Srbiji uobičajen kao predjelac ili poslužen s kruhom umjesto maslaca, već iu drugim dijelovima Bliskog istoka, Balkana, Irana, Afganistana , Indija i Turska, samo se razlikuju po različitim imenima.
Kada se dopusti doziranje kajmaka, ima jači, oštriji slani okus i žuta je boja s rokom trajanja od oko šest mjeseci i poznat je kao skorup . Često se koristi za slasnu tijesto ( pita ) poznatu kao gibanica .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 145 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrij | 147 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 3 g |