Neobuzdana balkanska kobasica poznata kao cevapi, cevaps ili cevapcici pronašla je put u istočnu Europu preko Osmanskog carstva, koja ih je pokupila iz arapskih kultura oko Perzije.
Danas postoje različite verzije ove svježe, bezmirene kobasice diljem Hrvatske, Srbije, Bosne i Hercegovine i Makedonije. Neki koriste svinjetinu i janjetinu, drugi koriste svinjetinu, janjetinu i govedinu kao u ovom receptu, a drugi ostave svinjetinu u cijelosti. Ako je sve ujednačeno, to je da su oblikovane ručno, a ne punjene u čahure i mesna smjesa ima puno i puno češnjaka.
Izvorno su bili skewered i roštilja na otvorenoj vatri. Danas, većina kuhara kuha, peče ili pržiti. Oni čine izvrsne predjela i sendviče na lepinjskom kruhu.
Što vam treba
- 1 funta
- goveđeg mesa
- 1/2 funta mljeveno svinjsko meso
- 1/2 funta janjetinu
- 1 češnjaka od češnjaka (ili više okusa, sitno sjeckani)
- 1/2 šalica luka (sitno sjeckani)
- 1 čajna žličica soli (ili više na okus)
- Ukrasite: sitno sjeckani luk
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, pomiješajte zajedno govedinu, svinjetinu, janjetinu, češnjak, 1/2 šalice sjeckani luk i sol sve dok se temeljito ne sjedinite.
- Da biste bili sigurni da su vam jela pravilna, napravite mali pimp i pržite na okus. Dodajte još češnjaka, sol ili luk za vaš nepce.
- Rashladite smjesu mesa, idealno preko noći, prije formiranja.
- Da biste kobasice stavili ručno, prelijte smjesu mesa u dugi 3/4-inčni cilindar. Izrežite veze na intervalima od 4 inča. Ako želite, možete upotrijebiti ekstruder kobasice bez priključenog kućišta.
- Stavite kobasice na plastičnu foliju, pokrivajte više plastičnih omota i držite u hladnjaku 1 sat. Sada se mogu kuhati.
- Broil cevapcici na ugljen roštilj ili grijani pećnica brojlera polica presvučeni sa sprej za kuhanje 4 do 6 inča od plamena, 4 minute po strani ili dok više nije ružičasta u sredini. Ili se mogu pržiti u velikom tavu premazanom sprejom za kuhanje preko visoke topline ukupno oko 8 minuta, okrećući se često na sve strane.
- Poslužite s nasjeckanim sirovim lukom , srpskom krumpirskom salatom i pogachskim kruhom .
Napomena: Ove se kobasice mogu zamrznuti nakon što se formiraju, postavljajući ih na pergamentno obložene limene ploče razmaknute u razmaku. Kada ih zamrznete, prenesite ih u vrećicu za zamrzavanje sa zipom. Da biste koristili, uklonite što je moguće više ili manje od vrećice za zamrzavanje koliko god želite. Mogu se odmrznuti i kuhati ili kuhati, a smrznuti za dobar učinak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 403 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrij | 509 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 43 g |