Amerikanci dobro znaju o nekoj europskoj hrani - francuskoj i talijanskoj hrani, naravno, vrlo malo o njemačkoj, grčkoj i španjolskoj kuhinji, a zatim barem o poljskom i europskom židovskom hrani. Do određene mjere, ovo se znanje svodi na nas kroz kuhanje ranih useljenika. U drugim slučajevima, naše istraživanje tih namirnica odražava povijesne kulturne poravnanja i, da, naše težnje. Primjerice, francuska je kuhinja tijekom cijelog 20. stoljeća zastupala mnoge Amerikance hranu koja je bila "vrhunska", au mnogim američkim gradovima "najbolji restoran" obično je francuski.
Čak je i revolucija u restoranu koja je započela u Kaliforniji s Alice Watersom bila izravno inspirirana hranom koju je pojela kao mlada žena kad je putovala u Francuskoj. Dok je postignuća gospođe Waters činila upravo u ne isporuku tradicionalne francuske kuhinje, još uvijek je imenovala svoj prvi restoran Chez Panisse, francuski naziv inspiriran francuskim književnim likom.
Međutim, kada pogledate kartu Europe, vidjet ćete da postoje mnoge europske zemlje, osobito u srednjoj i južnoj Europi, čija je kuhinja uglavnom nepoznata nama. Te zemlje uključuju Hrvatsku, Rumunjsku, Bugarsku, Crnu Goru, Kosovo, Bosnu i Hercegovinu. Smack dab usred ove ogromne površine hrane o kojima znamo relativno malo je Srbija.
Ne iznenađujuće, mnogi Amerikanci nikada neće okusiti Gibanicu , tradicionalno srpsko jelo koje je ukusno gotovo do točke ovisnosti.
Gibanica dolazi u dva okusa. Slatke gibanice su slatke kolače s mnogo varijacija. Neki su malo uz liniju mille feuille - bolje znati kao Napoleon. Sladak gibanica - slana gibanica u receptu ispod je primjer - može biti vrlo srdačna, sa slojevima ukusnog tijesta tijesta i mesa, ili oni mogu biti, opet kao i sadašnji recept, potpuno bez mesa. Ovaj recept za slanu srbijansku gibanicu jest mješavina kremskog sira, svježeg sira i feta sira između slojeva filo tijesta pečenog do zlatnog smeđeg i hrskavog.
Čini 6 do 8 obroka slatkog srpskog Gibanica # 2
Što vam treba
- 1 (8 unca) paket omekšani krem sir
- 9 velikih jaja
- 2 1/2 funti krupni sir
- 1/2 funti sira sir
- 1 funta odmrznuta filo tijesto
- 8 unci (2 štapića) rastopljeni maslac
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, tukli kremasti sir do sofija. Dodajte 3 jaja u isto vrijeme, dobro udarajući nakon svake dodatke. Dodajte sir i feta sir i dobro izmiješajte. Staviti na stranu.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Preklopite 2 listova filo tijesta na pola i stavite ih u lagano zakiseljenu 13x9 inčnu posudu. Lagano četkajte filo s maslacem. Širite se s oko 1/2 šalice punjenja. Nastavite na ovaj način sve dok ne ostane samo 3 lista filo. Vrh s posljednja tri lista filo i četkom s preostalim maslacem. Stavite na tavu kako biste uhvatili kapljice i pecite oko 1 sat ili dok ne postanu zlatni. Neka sjesti 15 do 20 minuta prije rezanja u trgove i posluživanje toplo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 729 |
| Ukupna masnoća | 51 g |
| Zasićene masti | 28 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 252 mg |
| Natrij | 1.185 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 30 g |