Ovaj recept za srpski kruh poznat je kao lepinje za cevapi jer se tradicionalno poslužuje s kobasicama od cevapcici i sirovim sjeckanim lukom koji je uvučen unutra, a kajmak je služio sa strane.
Lepinje, također poznat kao somun , kvasac je podignuta flatbread koji je popularna street hrana na Balkanu. Postoje varijacije - neki kuhari koriste ulje u tijestu i raspršuju vrhove kruha sa sezamom od sjemena ili kumin prije pečenja. U početku je pečena na visokim temperaturama kako bi se dobio šuplji, natečen oblik poput pita s Bliskog istoka. Ovaj kruh bez jaja je veliki projekt za djecu.
Što vam treba
- 2 paketa
- aktivni suhi kvasac
- 7 unce vode (mlak)
- 7 šalica višenamjenskog brašna
- 1 čajna žličica šećera
- 1 žlica soli
Kako napraviti
- U maloj zdjeli pomiješajte kvasac sa 7 unce mlake vode, 1 žlica brašna i šećer. Stavite na stranu dok ne počne pjeniti i bacati se.
- U velikom zdjelu ili stojeću miješalicu, kombinirajte ostatak brašna, sol, smjesu kvasca i više od 2 šalice vode (ili više) kako je potrebno za mekano tijesto. Premjestite tijesto na lagano podmazanu posudu, pokrijte i pustite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
- Kada se tijesto udvostruči, uklonite na slabo obojenu površinu i gnječite nekoliko minuta. Vratite se u zdjelu ponovno ustati, pokriveno, na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
- Kada je tijesto po drugi put poraslo, uklonite ga na slabo floured površinu i podijelite u 8 jednakih kuglica. Pokrijte loptice čistim kuhinjskim ručnikom i ostavite ostatak 20 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. Svaku kuglicu gurnite u krug debljine 1/2 inča (ne bacajte tanji od pola palca, lepinje je deblji od pita kruha). Prijelaz na posudu za pečenje obloženu pergamentu. Četkajte krušne krugove vodom i, koristeći stražnji dio noža (ne oštre strane), postavite crisscross uzorak na vrhu.
- Pecite lepinje dok ne počnu zlatno, a zatim odmah smanjite temperaturu do 300 stupnjeva i pecite još 10-15 minuta. Izvadite iz pećnice. Najbolje kada se jede vruće, ali se mogu jesti na sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 116 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2,099 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |