Ako imate ostatke kuhane crne grah koje ste iskusili sa začinima poput chili praha i kumin, onda ih apsolutno koristite u tim burritos. Inače, neke drenirane i isprane konzervirane crne grah jednostavno su u redu (a također možete koristiti pinto ili bubreg, što god želite).
Osim jaja, sastojci preskočiti bilo koji sastojak koji bilo koji od vaših članova obitelji ne sviđa, i dodati one koje rade!
Što vam treba
- 4 velika brašna tortillas
- 8 velikih jaja
- sol na okus (grubo)
- crni papar na okus
- 1 žlica neslanog maslaca
- 1/2 šalice chorizo (kuhano, razbijeno, puretina ili svinjetina)
- 1/2 šalice crnih grah (bilo iskusan ili iz kanta isušen i ispran)
- 1/4 šalice queso sira (razbijen)
- 1/2
- šalicu guacamola
- Izborno: s alsa služiti
Kako napraviti
- Zagrijte veliku tavu na visokoj vatri i stavite tortilla u vruću posudu. Kuhajte oko 20 sekundi, sve dok lagano ne zasušite na dnu, zatim ga okrenete i kuhajte još 20 sekundi. Stavite na tanjur i ponovite s preostalim tortillama.
Pripremite jaja u zdjelu srednje veličine, dodajte sol i papar, ako ih koristite, i promiješajte vilicom ili šipkom dok se potpuno ne miješa.
Zagrijte istu tavu (raspršenu s nepropusnim raspršivačem ako ga imate) na srednje visokoj vrućini, dodajte maslac i okrečite posudu dok se maslac ne otopi i nosi dno posude. Ulijte jaja. Pustite ih da kuhaju na minutu, dok se dno ne počne lagano namjestiti, a zatim pomoću lopatice ili ravne drvene žlice, nastavite s struganjem na dno posude, pauzirajte 20 sekundi, tako da svaka par minuta potisne da ih ponovno postavite. Razbiti sve veće komade dok se formiraju, i zadržati ih bacajući tako da curi dijelovi pogoditi pan. Lagano se zaustavite prije nego što budu učinili prema vašem ukusu i okrenite ih na tanjure - nastavit će malo kuhati od vrućine. Začinite s više soli i paprike po želji.
Dok jaja kuhaju, zagrijte crne grah i kobasicu u mikrovalnoj pećnici ili u loncu na pećnici.
Podijelite jaja ravnomjerno među tortilama i na vrhu svaka s jednakom količinom preostalih sastojaka. Savijajte dvije strane gore, a zatim nataknite burrito kako biste zatvorili punjenje.
Napomena: Pucanje jaja je jedan od kulinarskog obreda prolaza koji djeca obično vole. I da, naravno, bit će školjke u zdjelici! Najbolji način da odaberete slučajne komade ljuske jajeta je da upotrijebite polovicu ljuske jabučice kao kašičicu da biste je istjerali. A grickanje avokado je također izvrsna aktivnost dječaka, koja je dio stvaranja guacamole ako ga napravite kod kuće. Slobodno upotrijebite odrezane svježe avokado umjesto guacamola. A ako imate i drugu kobasicu, slobodno upotrijebite to umjesto toga.