Korištenje lončanice ili sporije kuhanje je vrlo jednostavno; samo dodajte hranu, pokrijte, uključite malo vrućine i kuhajte cijeli dan. Ali uvijek ima više stvari za učenje. Najnoviji crockpots na tržištu dolaze s podijeljenim košuljicama, timerima kako bi prilagodili početno vrijeme kuhanja. Čini se da su noviji uređaji topliji od modela koji imaju samo nekoliko godina, pa je najbolje da naučite kako kuhaju vaši određeni prostori.
Kako to Pretvoriti Recepti
Mnogi recepti mogu se pretvoriti u kuhanje u posudi.
Juhe i gulaše, naravno, prirodni su spori napitci. Casseroles i većina mesa imaju koristi od niskih temperatura i čak i kuhanja topline.
Smanjite količinu tekućine koja zahtijeva recept, budući da tekućine ne isparavaju tijekom kuhanja u škripcu. Međutim, ako kuhate rižu, grah ili tjesteninu, nemojte smanjivati potrebnu tekućinu. Općenito trebate dvaput više tekućine od proizvoda za kuhanje tih sastojaka. Ovdje su osnovna vremena pretvorbe:
- Ako je uobičajeno vrijeme: 15 do 30 minuta, a vrijeme kuhanja na niskoj razini treba biti 4 do 6 sati.
- Ako je uobičajeno vrijeme 35 do 45 minuta, vrijeme kuhanja na niskoj razini trebalo bi biti od 6 do 8 sati.
- Ako je uobičajeno vrijeme 50 minuta do 3 sata, vrijeme kuhanja na niskoj razini treba biti 8 do 16 sati.
Ja općenito volim kuhati većinu sirovih kombinacija mesa i povrća najmanje 8 sati na LOW. To daje povrće vrijeme za omekšavanje, vrijeme mesa za tenderize i sve okuse za mješavinu.
Naravno, novi hotter crockpots za kuhanje mijenjaju pravila. Ako imate čokoladu koja ima manje od pet godina, vjerojatno ćete morati smanjiti vrijeme kuhanja. Zapravo, neki od novijih recepata koje sam vidio u časopisima kuhaju hranu samo 3-4 sata na niskoj razini. To nije stvarno 'sporo kuhanje', ali danas je stvarnost proizvodnji krunica.
Provjerite hranu na četiri sata na niskoj temperaturi pomoću termometra za mesno meso kako biste provjerili je li hrana gotova.
Priprema sastojaka
- Iznenađujuće, povrće se kuha polako od mesa u vlažnoj toplini spore štednjaka. Zato povrće treba odrezati ili sjeckati otprilike iste veličine i postaviti na dno crockpot.
- Smeđe meso pomaže smanjiti sadržaj masnoća u velikim mesnim rezovima poput roštilja. Također karamelizira šećere u mesu, dodajući izgled i okus.
- Odrezati vidljivu masnoću od mesa. Masnoće će kuhati jela brže.
Za tvoje zdravlje
- Studije su pokazale da niske, konstantne toplinske podloge kuhaju svibanj spriječiti bolest! Neki spojevi koji se nazivaju "napredni proizvodi za glikaciju" nastaju kada se šećeri, masti i proteini zagrijavaju na visokim temperaturama, kao kad je hrana na žaru, piletina ili mikrovalna pećnica.
- Ove AGE nadražuju stanice i mogu biti faktor u nastanku bolesti srca, raka i šećerne bolesti. Budući da se sporo kuhalo zagrijava samo između 200 i 300 stupnjeva, manje se tih spojeva sastoji u kuhanim jelima od keramike, tako da su polagani obroci zdraviji.
Opći savjeti
- Većina receptura u crockpotu ne treba miješati tijekom kuhanja, posebno ako se kuha na niskoj temperaturi. Kada podignete poklopac, krčkica gubi toliko vrućine da vrijeme kuhanja treba povećati za 20 minuta svaki put.
- Koristite cijeli bilje bilja i začini umjesto zemlje za bolji okus. Neki začini, osobito paprika, mogu postati gorki tijekom dugog vremena kuhanja. Dodajte one u zadnjem satu kuhanja za najbolji okus.
- Čini se da neki od novijih školjki kuhaju na toploj temperaturi, vjerojatno zbog toga što su proizvođači zabrinuti za sigurnost hrane . Na taj način možete provjeriti temperaturu vaše lokve:
- Stavite 2 kvartete vode u svoj kamenac
- Pokrijte i zagrijte na niskoj 8 sati
- Podignite poklopac i odmah provjerite temperaturu vode pomoću točnog termometra
- Temperatura vode trebala bi biti 185 stupnjeva celzijusa. Ako je temperatura veća, hrana može preopteretiti i trebali biste smanjiti cjelokupno vrijeme kuhanja. Ako je temperatura niža, vaša hrana vjerojatno neće dostići dovoljno sigurnu temperaturu dovoljno brzo, a kamenac se treba odbaciti.
- Tjestenina i riža mogu se kuhati u posudi. Tjestenina treba puno tekućine za pravilno kuhanje, a trebalo bi dodati tijekom posljednjeg sata kuhanja, ovisno o dosljednosti doneness koju volite. Riža može biti teže kuhati. Radije koristim smeđu ili divlju rižu za bolje rezultate. Pazite da imate dovoljno tekućine u receptu tako da riža postane nježna.
- Možete napraviti kolače i deserte u čokoladi! Koristite mali okrugli stalak ili povrtnjak za podizanje kolač od posuda s dna crockpot tako topline cirkulira ravnomjerno oko tava. Trebate veću čokoladu za 'pečenje' kolača i drugih deserta. Kuhinjsko posuđe od 5 stupnjeva spremilo je 8 "ili 9" kolač ili tavu . Možda ćete morati povećati vrijeme kuhanja ako živite na visokoj nadmorskoj visini , obično za 40-50%.
Čišćenje Crockpot
- Napunite aparat vrućom sapunicom kada se kuhalo ohladi. Pustite da se natapite 15-20 minuta, a zatim pročišćite krpom, najlonskim mrežicama ili plastičnom spužvom. Nemojte koristiti oštre abrazivne sredstvo za čišćenje, SOS pločicu ili metalnu podlogu. Isperite dobro u vrućoj vodi i osušite.
- Da biste uklonili mineralne mrlje, napunite vrećicu 3/4 punom vrućom vodom i 1 šalicom bijelog octa. Pokrijte i kuhajte na 2 sata. Zatim neka crockpot ohladi i potopiti i očistiti kako je rečeno gore.
- Da biste uklonili oznake vode od staklenih posuda, trljajte površinu biljnim uljem i ostavite stajati 2-3 sata. Zatim napunite vlažnom sapunskom vodom, protrljajte površinu i pročišćite najlonskim mrežicama. Isperite i osušite dobro.
Sigurnost hrane
- Mnogi ljudi kuhaju smrznutu hranu u čokoladi. I drugi vole ponovo zagrijati hranu u posudi. Većina stručnjaka za hranu ne preporučuje ove postupke, jer hrana mora doseći temperaturu od 140 stupnjeva u roku od 1 do 1 sat da spriječi rast bakterija.
- Čak i ako hrana na kraju postigne sigurnu temperaturu i temeljito kuhati, bakterije u hrani mogu proizvesti toksine koji nisu uništeni toplinom i to vam može učiniti bolestanima.
- Mnogi ljudi su imali trovanja hranom i nisu ni znali. Oni svibanj imati neki probavni nelagodnost ili se osjećaju bolestan za dan ili dva, a zatim se oporaviti. Nažalost, osoba u skupini s visokom rizikom (starije osobe, osobe s ugroženim imunološkim sustavom, mala djeca i trudnice) može imati ozbiljne posljedice od trovanja hranom.
- Više od 5.000 ljudi godišnje umire u SAD-u zbog trovanja hranom. Ako odlučite kuhati smrznutu hranu ili ponovno zagrijati hranu u posudi, učinite to na vlastiti rizik.
- Jedino što možete učiniti je zagrijavanje tekućine koja se koristi u receptu i dodati ga zajedno s zamrznutom hranom kako bi se brže podigao temperaturu.
- Uzimanje izračunatog rizika može biti prihvatljivo za Vas sve dok znate za posljedice i dokle god nijedan član vaše obitelji nije u skupini s visokim rizikom.
Učenje da biste sigurno iskoristili svoj crockpot pomoći će u održavanju zdravlja vaše obitelji. I nakon što postanete stručnjak za korištenje ovog aparata, vrijeme koje ćete provesti u kuhinji bit će znatno smanjeno.