Poznato kao Potica (poh-TEET-sah) među Slovencima i povitica (poh-vee-TEET-sah) među Hrvatima, ova slatka ili ukusna tijesta se vrši s tijestom kvasca, koji se tanko prevlače ili rastegnu, punjenje.
Onda se razvalja u jellyroll stilu i pečena različito kao log. u obliku polumjeseca, u tavi ili u Bundt tavi.
Slatki orasi, zaslađeni medom ili šećerom, tradicionalno su punjenje i zbog toga mnogi ljudi upućuju na ove kolače kao pecivo .
Mlijeko sjemenki roll ( makowiec u poljskom) je još jedna popularna varijacija, ali danas, gotovo sve ide punjenje-mudar.
Popularna diljem Europe
Ove liste su popularne u cijeloj srednjoj i istočnoj Europi i poznate kao gubana , guban'ca ili potica u slovenskom, povitici , gibanici , orahnjača / orehnjača na hrvatskom i srpskom jeziku, orechovník na slovačkom, strucla orzechami na poljskom , orehnjae i diosbejgli na mađarskom, banitsa na bugarskom i na i dalje.
Deriviranje imena Potica
Njegov naziv proizlazi iz slovenske riječi poviti , što znači "da se uviri". Svaka obitelj ima svoj omiljeni recept i orah potica, najpopularnija vrsta, može varirati od jednog domaćinstva do drugog.
Slatka potica može poslužiti kao desert s kavom ili suhim bijelim vinom, a ukusna potica je ukusna kao bočna glavna jela ili kao snack s hladnim pivom.
Rocky Mountain Potica
Nick Carmody, suvlasnik s majkom Mary Carmody i glavom pekara Rocky Mountain Potica, peku jednu od najcjenjenijih verzija ovog desert.
Nick Carmody kaže: "Naša obitelj već godinama proizvodi poticu, a mi i dalje koristimo naše vrijeme testirane recepte engleskog oraha, ali smo također dodali nekoliko twistova i dati potica zanimljivim novim okusima.
Rocky Mountain Potica je obiteljski vlasništvo i poslovanje. Karmodijev djed i baka, Mary Kajfez-Gornik i Ludvik Gornik, emigrirali su iz Slovenije, pokrajine bivše Jugoslavije, kada su Ludvikov ujak Frank Gozvoda, koji je živio u Clevelandu, djelovao kao njihov sponzor.
Nakon obrađivanja na Ellis Islandu, Gorniks se naselio u slovenskoj zajednici koja se nalazila sat vremena sjeverno od Chicaga.
"Stoljećima su naši slovenski predaka pečili potike u selima koja su bila smještena u Julijskim Alpama. Slično tome, Rocky Mountain poticaji su montirani na planini u našem objektu na 9,300 stopa iznad razine mora u crnoj boji".
Strawberry Hill Povitica Co.
Kako možete propustiti s tvrtkom koja svira polka glazbu kada je vaš telefonski poziv na čekanju? To se događa kada zovete Strawberry Hill Povitica Co.
Strawberry Hill Povijest
Dennis O'Leary, predsjednik i vlasnik Strawberry Hill Povitica Co., nema ni jednu kapljicu irske krvi koja prolazi kroz vene, kako bi to moglo značiti njegovo ime. Njegova majka Mary Ann Uzelac (sada preminula) bila je Srpska, a njegov otac, Harley O'Leary (također pokojnik), koji je 1984. godine osnovao tvrtku u Kansas Cityju, bio je hrvatski. O'Learv je bio ime njegova očuha.
"Moji su se roditelji razvukli 1982. godine, a tatinim starateljima ne bi s njim dijelio poviticu za praznike, pa je tata dobio recept svoje majke i počeo ga samostalno", kaže O'Leary.
"Tata je pitao za maminu savjet i rekla mu kako da se poboljša. Iako su se razveli, zajedno su radili na receptu, ali je tata bila tvrtka koja je djelovala sve do svoje smrti prije nekoliko godina."
Kako se izrađuje Površina jagoda Povitica
Povrća povrća Strawberry Hill započinje slatkim tijestom kvasca koji se mehaničkim slojem uvlači do određene vlage, a zatim tijesto prenesemo na stolnjak, a valjanje i punjenje završava ručno.
"Naš engleski punjenje s okusom zaslađen je medom i sadrži maslac, a mama je stavila kakao u prah , ali tata nije i njegovo prevladalo", kaže O'Leary.
Oko 2 kilograma punjenja se raspršuje na svaki komad tijesta, veličine 2,5 cm dug 18 centimetara širok, a zatim se koristi stolnjak povući poviticu u dugi cilindar.
"U starim danima, peći su bili veći i mogli bi smjestiti duge cilindre, a kad su se smanjili, kuharice su morale odgonetnuti kako peći poviticu, a neke su to napravile u obliku" U "ili potkovice, ali je tata htio to je bolje, pa ga je oblikovao u "S" i pekao u tavi ", kaže O'Leary.
Povitica je mlijeko oprana i pečena. Nalazi se preko noći i zapakirana je i isporučena sljedećeg dana u poklon za potpis s logom od jagoda.
Povrće sorti jagode
Sada se nalazi u Lenexa, Kan., Na 7.800 četvornih metara prostora, tvrtka ima sezonske okuse poput brusnice za jesen i zimu i vrhnje od borovnice za majčin dan, uz engleski orah, krem sir, krem sir jagoda, čokoladni čip krem sir, grožđanski orah i jabuka cimet.
Tradicija davanja Povitice
"Vrlo sam ponosan na moju baštinu, mislim da je istočna Europa imala neku od najboljih hrana na svijetu. Kada baka sjedne u kuhinji i napravi 12 kruhova povitica, ona bi ih izdvojila za članove obitelji, ali bilo ih je uvijek četiri ili pet dodatnih kruhova, a kad ih je podijelila s prijateljima ili produženom obitelji, to je bio krajnji znak poštovanja, pa kad dobijete dar povitike, trebali biste se osjećati poštovanima ", kaže O'Leary.
Majstorska peciva za maslac
Da bi se zbunila, Butter Maid Bakery, smještena u Boardmanu, Ohio, naziva svoje orahove peciva kolachi .
Naša izvorna kolachi su napunjena orasima, ali s vremenom su dodani različiti napuni, razlika je izgubljena i sve role, bez obzira na okus, postale su poznate kao kolachi. "