Nut roll je istočnoeuropski slatki kvasac s raznovrsnim punjenjem od slatke do ukusne. Ovaj recept je za punjenje oraha , poznato na srpskom kao orehnjaca .
Iako je omiljena za mnoge proslave, često ćete vidjeti listove roštilja na tablici slatkiša srpske obitelji.
Što vam treba
- Za Nutroll:
- 1 paket aktivnog suhog kvasca
- 1/4 šalice tople vode
- 1 šalicu maslaca
- 1/2 šalice mlijeka
- 2 žlice šećera
- 1 žličica soli
- 3 žumanjka (pretučen)
- 2 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- Za popunjavanje:
- 1 do 1 1/2 šalice fino usitnjenih oraha
- 1/4 šalice šećera
- 1 čajnu žličicu cimeta
- 1/4 šalice mlijeka
- 1/4 šalice meda
- 3 bjelanjka
- 3/4 šalice šećera
Kako napraviti
- Otopiti kvasac u toploj vodi i staviti na stranu. Zagrijte maslac, 1/2 šalice mlijeka, 2 žlice šećera i soli sve dok se mlak i maslac ne rastopi.
- U velikom zdjelu, kombinirajte kvasac smjesu, mješavina maslaca i tukli žumanjake.
- Postupno dodajte brašno, dobro udarajući.
- Podijelite u 2 jednaka dijela, zamotajte i hladite preko noći. Sljedećeg dana napunite punjenje.
- Za punjenje: Kombinirajte orasi, 1/4 šalice šećera, cimet, 1/4 šalice mlijeka i meda u tavi. Mjesto je na maloj toplini, stalno miješajući sve do vrućine. Ukloni iz topline i ohladi.
- Napunite bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Postupno dodajte 3/4 šalice šećera, premlaćivajući dok ne postane krut. Pomiješajte zajedno s ohlađenom smjesom oraha. Staviti na stranu.
- Na floured površini, roll 1 dio tijesta u 24-inčni trg. Spread s 1/2 punjenje i roll kao za jellyroll. Zagrijte u dobro podmazanom, 10-inčnim posudama za cijevi.
- Ponovite postupak s preostalim tijesta i stavite drugu valjku na vrh prve. S oštrim nožem, rezati na dno posude na nekoliko mjesta. Pustite da se podigne, pokriveno, dok ne udvostruči, oko 1 sat ili slijedite ovaj brzi savjet da biste smanjili vrijeme porasta.
- Tijesto se također može valjati do debljine 1/8-inča, širiti punjenjem, valjanog kao za jellyroll i pečena kao log.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Pecite 1 sat ili dok dobro usehljen. Hladite u tavi 20 minuta i okrenite na žičani stalak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 296 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Natrij | 128 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 5 g |