Croquembouche je francuska riječ za "škripanje u ustima" i klasični je francuski desert koji se nekada koristio kao svadbena torta (uspoređuju se s kravama iz istočne Europe ). Krokvokus je napravljen s kremastim napunjenim kremama koji se skupljaju u piramidalnom obliku zaglavi zajedno s karamelom. Karamel špekulirane šećerom prekriven je stablom kremom za dramatično djelovanje. Kao i kod većine ukusnih jela, ova francuska konfekcija krenula je u istočnu Europu i uživala je također u njemu. Evo Croquembou che Recipe u cijelosti. pokazuje kako napraviti ovaj desert.
Punjenje kolača: 3 šalice mlijeka 3/4 šalice šećera 3 žlice brašna za sve namjene 3 žlice kukuruznog škroba 3/4 čajne žličice soli 2 velika pretučena jaja 2 žličice vanilije 1 žlica ublaženog maslaca Šalica za šalicu od 1 šalice, prevrnuta do krutih vrhova Tijesto od pudera (Pâte à Choux): 1 1/2 šalice kipuće vode 6 unce maslaca 1/2 žličice soli 1 1/2 šalice višenamjenskog brašna 6 velikih jaja Karamela: 1 1/2 šalice šećera 1/2 čaša svjetlo kukuruzni sirup 2/3 šalice vode
Kako pripremiti punjenje kremastih vrhnja:Zagrijte 3 šalice mlijeka u srednjoj tavi. U maloj zdjeli, umutajte zajedno 3/4 šalice šećera, 3 žlice brašna, 3 žlice kukuruznog škroba i 3/4 čajne žličice soli. Postepeno promiješajte u zapaljeno mlijeko i smanjite toplinu do srednje niske. Dodajte 2 velika jaja i kuhajte do guste, stalno miješajući. Ukloni iz vrućine, i pomiješajte u 1 žličicu ublaženog maslaca i 2 žličice vanilije. Postavite plastičnu foliju na površinu kreme kako se koža ne formira i ne hladi dok se ne ohladi. Napunite kremu tijekom punjenja.