Ova staromodna kolača od srebrnog peciva napravljena je s punjenjem melasa i preljevom od mrvljenog smeđeg šećera. Kolača na fotografiji napravljena je s južnim sorghum sirupom, ali se može koristiti redoviti melas, ili koristiti dio melase i sirup od šećerne trske ili zlatni sirup.
Ime navodno proizlazi iz činjenice da muhe privlače melase punjenje i moraju biti "shooed" daleko. Kolača je slična krumpiru , koji je napravljen sa zlatnim sirupom umjesto melase.
Srodni recepti
Starinski šahovski kolač
Kentucky Transparent Pie
Što vam treba
- Pie Crust:
- 1 1/3 šalice brašna
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 čajna žličica šećera (granulirano)
- 7 žlica maslaca (ledeno hladno)
- 5 do 7 žlice ledene vode
- Nadjev:
- 3/4 šalice vruće vode
- 3/4 čajnu žličicu sode za pečenje
- 1 šalica (10 unci) melasa
- 1 veliko jaje (premlaćeno)
- Preljev:
- 1 šalicu i 2 žlice (5 unce) brašna
- 2/3 šalice smeđeg šećera (svijetlo ili tamno)
- 4 žlice maslaca (hladno)
- Dash sol
Kako napraviti
Tijesto
- Kombinirajte 1 1/4 šalice brašna, 1/4 čajnu žličicu soli, 1 žličicu granuliranog šećera i umutajte u smjesu sastojaka. Izrežite 7 žlice hladnog maslaca u male komadiće, a zatim ih stavite u smjesu brašna s rukama, tijesto za miješanje ili procesor hrane sve dok smjesa nije mrvljava s nekim malim grašakom komadići maslaca.
- Pomiješajte 4 žlice ledene vode u smjesu brašna i pomiješajte s vilicom dok ne navlažite. Nastavite dodavati male količine ledene vode dok se tijesto ne počnu držati zajedno.
- Uklonite tijesto na floured ploču i gnječite nekoliko puta dok tijesto ne dođe zajedno. Ne pretjerujte tijesto ili tijesto će biti teško.
- Oblikujte tijesto u ravnom dijelu diska, umotajte u plastičnu foliju i hladi se oko 20 minuta.
- Namjestite ohlađeno tijesto u krug oko 12 inča promjera. Preklopite i ulijte u tanjur od 9 inča. Obrezujte rubove i zgnječite po želji.
- Zagrijte pećnicu na 400 F (200 C / Gas Mark 6).
Nadjev
- U zdjelu otopite prašak za pecivo u kipućoj vodi. Umiješajte u melaku. Namotajte u jaje.
Preljev
- U drugu zdjelicu, kombinirati 1 šalicu brašna s 2/3 šalice smeđeg šećera i crtica soli. Izrežite u 4 žlice maslaca dok smjesa ne podsjeća na grube mrvice.
- Ulijte melas koji se puni u koru.
- Pospite smjesom mrvice preko mješavine melasa.
- Pažljivo pomaknite tortu u pećnicu i pecite 15 minuta na 400 ° F (200 ° C / Gas Mark 6). Smanjite temperaturu pećnice na 350 ° C (180 ° C / oznaka plina 4) i nastavite s pečenje otprilike 30 do 35 minuta, ili dok se punjenje ne namjesti. Upotrijebite kolač od šećera ili domaći folijski prsten kako biste zaštitili koru od prekomjernog zatamnjenja nakon oko 20 do 25 minuta.
- Cool na policama.
- Poslužite pite s sladoledom ili zaslađenom šlagom.
Možda bi vam se sviđali
Recept s mliječnim pita od oraha i vanilije
Vidi također
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 534 |
| Ukupna masnoća | 24 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrij | 754 mg |
| ugljikohidrati | 75 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 7 g |