Ova prozirna pita slična je pita od šaha ili šećerne torte i to je Kentuckyova tradicija. Ova inačica kolača je izrađena od polusestog šećera i polukrutiranog šećera. Mnogi od Kentuckyjevih pita sadrže burbon, jedan od njihovih najpoznatijih izvoza. Pie od burbon pekane je uvijek hit!
Jednostavna kombinacija sastojaka čini punjenje za umrijeti! Chill pita i poslužiti ga svježe šlagom.
Ako odlučite koristiti prethodno izrađenu zamrznutu koru ili hladnu tijest, slijedite upute za djelomično pečenje ljuske pita. Iako možete peći kolač s nebaked kore, pre-pečena kora se preporučuje kako bi se izbjeglo mračan dnu.
Što vam treba
- Tijesto:
- 1 1/4 šalice sveobuhvatne brašna
- 1/2 žličice soli
- 1 čajna žličica šećera (granulirano)
- 1/2 šalicu maslaca (ohlađen ili zamrznut, izrezan na male komadiće)
- 3 do 4 žlice ledene vode
- Nadjev:
- 4 velika jaja
- 1 šalicu granuliranog šećera
- 1 šalica smeđeg šećera (pakiran, lagan ili tamni)
- 2 žlice brašna
- 1/2 šalice rastopljenog maslaca
- 1 šalicu teških vrhnja
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 čajnu žličicu vanilije
Kako napraviti
- U prehrambenom procesoru pulsirajte brašno, sol i šećer sve dok dobro ne sjedinite. Dodajte polovicu maslaca i impulsa oko 6 puta. Dodajte preostali maslac i puls 5 ili 6 puta. Mješavina bi trebala izgledati mrvice s komadićima veličine graška tu i tamo. Pospite nekoliko žlica ledene vode preko mješavine brašna i nekoliko puta. Dodajte još ledene vode, jednu čajnu žličicu odjednom, sve dok smjesa ne počne stvarati male nakupine.
- Izbacite smjesu na floured površinu i pritisnite i oblik rukama dok se tijesto drži zajedno. Ne pretjerujte tijesto. Oblikujte ga u ravni disk, umotajte u plastičnu foliju i držite u hladnjaku 30 do 45 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 450 F (230 C / plin 8).
- Namjestite ohlađeno tijesto od oko 2 inča veće od pločice s tortom (okrenuto prema gore). Ugradite ga u tanjur i zalijepite rub po želji. Linirajte ljusku pita (nemojte kuhati tijesto) folijom i popunite pita težinama ili suhim grahom.
- Pecite ljusku pita 8 minuta. Izvadite težine folije i pita, vratite je u pećnicu i pecite još 3 minute. Skinite koru na lim za pečenje i smanjite temperaturu pećnice na 350 F (180 C / Plin 4).
- U zdjelu s medijem za miješanje umutite jaja. Dodajte šećer, brašno, otopljeni maslac, vrhnje, sol i vaniliju. Pomiješaj dobro. Ulijevajte smjesu za punjenje u koru. Postavite kolač nad štitom preko kora kako biste spriječili pretjerano smeđivanje. Prenesite kolač na pećnicu od 350 ° F (pečenje i sve) i pecite 35 minuta. Skinite štitnik s tortom i nastavite s pečenje 10 do 15 minuta, ili dok se ne postavite.
- Hladite se na policama i temeljito se ohladite prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 654 |
| Ukupna masnoća | 40 g |
| Zasićene masti | 23 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrij | 415 mg |
| ugljikohidrati | 70 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 7 g |