Ovo je jedno od naših najdražih jela od patlidžana, a može stajati sama kao glavno jelo. Slojevi krušnog i prženog krušnog patlidzana pržene su, a zatim slojevite umakom od rajčica, mozzarelnim sirom i ribanim parmezanom.
Poslužite ovaj parenčel od patlidžana s češnjakom ili krušnim talijanskim kruhom.
Što vam treba
- 1 velika patlidžana, oko 1 1/2 funti
- 2 velika
- jaja, premlaćena
- 1 1/2 šalice fine, suhe mrvice krušne mješavine s 1/2 čajna žličica soli i 1/2 žličice tla mljevenog papra
- ekstra djevičansko maslinovo ulje za zagrijavanje 1/8 inča u teškom tijestu
- 2 limenke (svaka od 8 unci) umak od rajčice
- 1 žličicu sušenog lista bosiljka
- 1/2 čajnu žličicu s lišćem od lišća, rastrgano
- 16 unci srezani mozzarella sir
- 1/2 šalice ribanog parmezan sira
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F (180 C / Plin 4). Mastrite zdjelu za pečenje od 12 do 8 inča.
- Stavite pretučena jaja u široku, plitku posudu.
- Stavite iskusnu smjesu krušne mrvice u drugu, plitku posudu.
- Operite patlidžan i izrezajte unakrsno u 1/2-inčne guste kriške.
- Umočite patlidžane kriške u tukao jaja, a zatim iskopajte s iskusnim mrvicama kruha.
- Stavite ispečene kriške na ploču i ohladite 30 do 45 minuta.
- Zagrijte oko 1/8-inci maslinovog ulja u teškom tijestu.
- Pecite pileći patlidzan s obje strane dok ne postanu zlatno smeđe i hrskavice. Ispraznite dobro na papirnatim ručnicima.
- U tavi, umak od rajčice, bosiljak i origano.
- Proširite oko jedne trećine umaka u pripremljenoj posudi za pečenje. Slojevite polovicu patlidžana, polovicu kriški mozzarelnih sira, još jednu trećinu umaka i polovicu parmezanskog sira. Ponovite slojeve, završavajući preostalim umakom i parmezanom.
- Pecite 30 minuta, ili dok vruće i pjenušavo.
Savjeti i varijacije
- Slojevite svježe narezane rajčice u tavi s prženim patlidžancima.
- Parmesan od patlidžana pripremite s dimljenim mozzarelnim sirom.
- Zamijenite umak od rajčice pripremljenim umakom od tjestenine i ostavite bosiljak i origano.
- Zamijenite umak od rajčice sa zgnječenim rajčicama.
- Koristite češnjak, parmezan ili talijanske iskusne krušne mrvice umjesto običnih neželjenih mrvica.
- Zamijenite osušeni bosiljak s oko 1 do 2 žlice svježeg sjeckanog bosiljka.
- Preskočite breading; četkati patlidžane kriške maslinovim uljem i ispeći u prethodno zagrijanoj peći od 450 ° C oko 20 do 30 minuta, okrećući se na pola puta pečenje do smeđe obje strane. Smanjite temperaturu peći na 350 F i montirajte tavu. Pecite prema uputama.
Možda bi vam se sviđali
Jednostavno jajeta pecite s umakom od špageta i sirom
Jednostavna lazanja patlidžana s Ricotta sirom
Pržena patlidžana i rajčica s parmezanom
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 712 |
| Ukupna masnoća | 60 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 34 g |
| Kolesterol | 220 mg |
| Natrij | 752 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 27 g |