Vijetnamska hrana je velika u Velikoj Britaniji, posebice vijetnamski street hrana, u stvari, to je mainstream i na par s tajlandski. Dakle, mislim da je taj recept, kao dio britanske i irske hrane, za tu činjenicu opravdan. Britanska i irska kuhinja oduvijek su prigrlila druge kulturama do točke u kojoj su ti ljetni pecivi jednako česti i voljeni kao Yorkshire puding.
Ovaj nevjerojatan recept je od nadljudne Emily na Banh Mi Booth Street Food. Promijenio sam recept kako bih uključio malo piletina, a ne trbuhu svinjetinu, kao osobnu sklonost. Nadam se da Emily odobrava.
Što vam treba
- 9 kraljevskih prašuma
- 6 okruglih listova rižinih papira (širine oko 20 cm)
- 150 g kuhana piletina (isjeckana, ostatke
- iz pečenog rada osobito dobro)
- 30g rižinih rezanaca od riže
- 6 lisnatog lišća
- 3 grančice korijandera
- 6 ostavlja mazdu
- Neobavezno: perilla, češnja luk, ostali listovi lješnjaka (cockscomb)
Kako napraviti
- Za kuhanje škampi: krećite se 2 minute u tavi kipuće slane vode dok ne prozračite. Ispraznite i pustite da se ohladi.
- Jednom ohlađen, upotrijebite oštar nož kako biste odrezali svaki kralj kajgama na pola duž leđa, stvarajući dva polumjeseča.
- Skupite sve pripremljene sastojke radi lakšeg dodavanja u posudu.
- Ulijte toplom vodom u plitku posudu i umotajte u list papira od riže tako da je potpuno pokriveno vodom. Samo ga uronite na trenutak ili dvije - brza dunk je više od dosta da bi ga savitljiv - a zatim je postavite ravno na plastičnu ploču za rezanje.
- Zamislite da je okrugla ploča lice - želite početi slojeviti svoje ispunke na mjestima gdje bi bila usta, počevši s 3 od vaših kriški - boja okrenuta prema dolje, što se to vidi kroz papir.
- Dodajte prskanje piletine, nekih vermičela i suzu u nekim biljkama.
- Nakon što budete sretni s punjenjem, možete se okretati! Prvo, preklopite oba preklopa s obje strane punjenja prema sredini.
- Zatim podignite dugu stranu okrenutu prema vama i gurnite je preko punjenja, odvaljivši je od vas, zadržavajući lagani pritisak na vrhu dok se okrećete kako biste bili sigurni da je lijepo i čvrsto.
- Poslužite s Nuoc Cham ili Satay umakom od kikirikija za uranjanje.
Provjerite koristite li plastičnu površinu na kojoj ćete skupiti valjke jer će osjetljivi rižin papir držati ploču ili drvenu površinu, a vi ih nećete moći ukloniti! Pokrijte valjke pričvrsnim filmom kako bi ih zaustavili isušivanje i pohranjivanje u Tupperwareu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1550 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrij | 93 mg |
| ugljikohidrati | 292 g |
| Dijetna vlakna | 25 g |
| Protein | 60 g |