Ovo je luksuzna, vrhunski elegantna jela od tjestenine koja traje manje od 10 minuta. Izradit će impresivnu i romantičnu večeru na Valentinovo, s cijenjenim bijelim tartufima obloženim svježim tortelonima punim pet talijanskih sireva: Ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella i Pecorino Romano. Korištenje svježe tjestenine kupljenih u trgovini čini ga pogodnim i brzim, ali s dragocjenim bijelim tartufom obrijanim na vrhu - definitivno nije svakodnevno ili dosadno jelo!
Bijeli tartuf jedna je od najskupljih namirnica po težini na svijetu, ali njezina aroma i okus su toliko intenzivni da vam je potrebno samo mali dio (samo pola unca, u ovom slučaju) da se nešto promijeni kao pješaka, punjena tjestenina u vrlo posebnu tvorevinu. Možete pronaći svježe tartufe u specijaliziranim trgovinama hrane i delicatessens, kao i od online dobavljača. U prošlosti, svinje su se koristile za odzivanje divljih tartufa u šumama sjeverne Italije, ali ovih dana su tartufi lovci tartufa jer im je lakše trenirati da ne jedu tartufe kad ih pronađu! Svinje su svinje, osvajaju se pohlepom nakon što dobiju miris tog mirisa tartufa. Pohranite svježi tartuf u hladnjak, nježno umotani u papirnatu vrećicu ili papirnati ručnik i unutar hermetičnog spremnika, do 4 ili 5 dana. Pazite da ih osušite! Ako papirnati ručnik postane vlažan, zamijenite ga novim.
Pair ovo jelo od tjestenine s Rosso del Veronese crveno vino, kao što je Masi Campfiorin. Šampanjac ili talijanski sjajni bijeli , poput Franciacorte, također će ići!
> Prilagođena zahvaljujući receptu Victor Pene Guilera, voditeljica Culinary Research & Innovation, Pastificio Giovanni Rana, razvila se posebno za pariranje s vinom vinarije Masi Agricola u vinorodnoj regiji Valpolicella sjeverne Italije u blizini Verone.
Što vam treba
- 1 paket Giovanni Rana Sir Ljubitelji Tortelloni
- 1/4 šalice (4 žlice / 2 unce) maslaca
- 2 unci
- Parmigiano-Reggiano sir (svježe ribani)
- 1/2 unca svježeg bijelog tartufa
- 2-3 grančice
- svježeg ružmarina
Kako napraviti
- Dovedite veliku posudu slane vode do kuhanja preko visoke topline (dodajte oko 1 žlica grube morske soli ili koser soli po 2 litre vode). Kad kuham, dodajte tortellini i kuhajte 3 minute.
- U međuvremenu, otopite maslac u tavi na laganoj vatri.
- Kad je tjestenina spremna, dobro iscijedite, dodajte ga u tavu s ribanim Parmigiano-Reggiano sirom i dobro bacajte kaput.
- Premjestite tortelini na pladanj za posluživanje (ili pojedinačne plitke posude za posluživanje) i brišite bijeli tartuf vrlo tanko na vrhu pomoću mandolinskog aparata ili brijača tartufa. Ukrasite grančicama ružmarina i odmah poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 269 |
| Ukupna masnoća | 24 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrij | 386 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 9 g |