Ova juha od janjetine marinirana je u ukusnoj vinskoj i biljnoj mješavini, stavljenoj na roštilju i pripremljena tijekom procesa kuhanja. Savršeno jelo za praznike i bilo koju veliku zabavu.
Što vam treba
- 1 5 do 7 lb./2 do 3 kg. noga od
- janjetina (kosti)
- Za Marinadu:
- 1/2 šalice / 120 mL maslinovog ulja
- 1/3 šalice / 80 ml govedine (povrće je izborno)
- 3/4 šalice / 180 ml lišća od mesa (svježe)
- 1/4 šalice (60 ml) vina (suho crveno)
- 1 limun (sok)
- 3 tbsp./45 mL ružmarina (svježa)
- 1 škamp (velika otprilike sjeckana)
- 5 kadulja (velika lišća)
- 4 češnjaka (oguljena i otprilike sjeckana)
- 2 tsp./10 mL Worcestershire umak
- 2 tsp./10 mL soli
- 2 tsp./10 mL šećera (smeđa)
- 1 tsp./5 mL crnog papra
- 1/2 tsp./2.5 mL korijandera (prah)
- 1/2 tsp./2.5 mL pimenta
- 1/2 tsp./2.5 mL kositar paprika (koristite manje ili izostavite ako je poželjno)
- Za Baste:
- 1 šalica / 240 ml govedine (opcionalno)
- 1/4 šalice / 60 ml mješavine marinade
- Ukrasite: sol i crni papar
Kako napraviti
1. Odstraniti bilo koji višak masnoća od janjećeg nogu. Ustajte i osušite.
2. Kombinirajte sastojke marinade u procesoru hrane. Uklonite 1/4 šalice (60 mL) i pustite na stranu. Nanesite preostali marinad liberalno na janjetinu. Stavite u duboki jelo, pokrijte i držite u hladnjaku 1 do 2 sata. U međuvremenu, pripremite se za baste. Možete upotrijebiti neku od ovih smjesa da biste ih izravno unijeli u janjetinu prije kuhanja.
3. Zagrijte roštilj na srednje topline.
To je najbolje učiniti s posudica za janje ispod janjadi kako bi se spriječilo drippings da uzrokuju flare-up. Stavljanje koštane janjetine na roštiljem može biti malo izazovno. Dugi tanki nož ili veliki metalni skewer mogu se koristiti za izradu rupa počevši od kraja kostiju i raditi kroz najdeblji dio nogu. Važno je pokušati pronaći središte kako bi se ravnoteža nogu janjetine na roštilju. Čvrsto pričvrstite rotirajućom crtom. Moglo bi biti potrebno vezati nogu s kuhinjskim remenčićem (više informacija potražite u roštilju ).
4. Postavite nogu janjetine na roštilj, pazeći da je pravilno centriran i da se može slobodno okretati. Stavite posudu za kapanje i stavite nekoliko šalica vode u posudu. Držite roštilj na srednje ili srednje visokoj vatri. Voda u tavi ne bi trebala kuhati. Ako roštilj ima rotirajući plamenik, morate ga koristiti samo. Međutim, ako roštilj nema rotirajući plamenik, ali ima više od dva glavna plamenika, morate koristiti plamenike s obje strane za neizravno grilu .
5. Grill janjetine nogu za oko 20 do 30 minuta po funti. Provjerite temperaturu u najdebljivijem dijelu mesa, izbjegavajući kost. Nakon što je janjetina dostigla unutarnju temperaturu iznad 145 stupnjeva F / 65 stupnjeva C (ili ako je željena), izvucite iz vrućine i šatora aluminijskom folijom 10 do 12 minuta. Odrezati i posluživati.