Brže, moister, browner: zašto ćete voljeti konvekcijsku pećnicu
Konvekcijske pećnice su norma u većini komercijalnih kuhinja i postaju popularni u kućnim kuhinjama. Ali kako domaći kuhar iskoristiti ovaj alat učinkovito?
Što je peć za konvekciju?
Konvekcijske pećnice mogu biti plinovite ili električne. Razlika između konvekcijske pećnice i tradicionalne pećnice (radijalne ili termalne) je u tome što konvekcijska pećnica ima dodatni bonus ventilatora. Ventilator cirkulira vrući zrak, što rezultira ravnomjernijom kuhanjem, zavarivanjem i oštrenjem.
- Čak i ukrašavanje čini hranu izgled i okus bolje i to održava jela juicier.
- Pečeni proizvodi ostaju vlažni i dobivaju najviše iz konvekcijskog grijanja. Izradit ćete neke od najboljih kolača, kruha, pite i muffinova koji dolaze iz vaše kuhinje.
- Nema potrebe za rotacijom posuda kao što su kolačići na polovici peći zbog ravnomjerne raspodjele topline. Ako ne zaboravite na njih, teško je spaliti kolačiće ili čak dobiti hrskavo dno.
- Konvekcija skraćuje vrijeme kuhanja za oko 25 posto.
Sveukupno, konvekcijske pećnice nude dobru situaciju za najbolju hranu i najbrže kuhanje.
Konvekcijsko pečenje
Mnogi moderni modeli sa štednjakom imaju dodatnu mogućnost konvekcije. To znači da možete koristiti pećnicu na tradicionalan način ili uključite opciju konvekcije po želji. Većina recepata, međutim, napisana su uz tradicionalne pećnice.
Savjet: Sve pećnice se mijenjaju, stoga svakako pročitajte vlasnički priručnik za svoju konvekcijsku pećnicu.
Za tradicionalne recepte, vrijeme kuhanja obično iznosi 25 posto manje kada kuhate neotkriveni recept. Početak provjere doneness oko tri četvrtine puta kroz preporučeno vrijeme kuhanja. Na primjer, za recept koji zahtijeva 40-minutni ispeći, trebali biste je provjeriti za 30 minuta.
Ako ne želite gnjavažu pokušavajući otkriti smanjeno vrijeme kuhanja, jednostavno smanjite temperaturu pećnice 25 F (oko 15 C) i upotrijebite izvorno vrijeme kuhanja.
Naravno, ovo porazi korist bržeg vremena kuhanja, ali je potrebno manje rada na mozgu.
Neke konvekcijske pećnice automatski smanjuju temperaturu za 25 stupnjeva. Na primjer, ako odaberete "Konvekcija peći" i postavite ga na "350" pozvane u receptu, pećnica će se prilagoditi i zagrijati na 325 F. Ako želite istinski 350 F, morat ćete ga postaviti na " 375 "i to vam omogućuje da brzo ispečete. Ponovo, vlasnikov priručnik je ključ za razumijevanje određenog modela koji posjedujete.
Vaši recepti u konvekcijskom pećnici
Ako vaš recept poziva na pokrivanje hrane (kao što su lonci ili jela s nizozemskim pećnicama), najvjerojatnije će vam trebati tradicionalna količina vremena pečenja, pa ne bi bilo nužno prilagoditi. Ako je konvekcija neobavezna na vašoj pećnici, vjerojatno je najbolje da ga ni ne koristite. Koristite samo konvencionalnu metodu.
- Postavite posudu za pečenje na stalak za pećnicu kako bi zrak mogao slobodno i ravnomjerno kružiti oko hrane.
- Preporuča se plitka posuda ili ploče s kolačićima.
- Meso od mesa i peradi trebalo bi staviti na V-stalak preko plitke posude.
Kada se hrana kuha otkrivena u konvekcijskoj peći, brže se smeće. To ne znači nužno da je to učinjeno. Svakako koristite termometar za meso ili preporučeni način testiranja u uputama za recept, umjesto da idete prema vanjskim izgledima.
Ako koristite pergament papir u tavi, najvjerojatnije ćete morati utegati kutove s pite težinama pa ventilator ne puše papir preko hrane. Umjesto papira za papir preporučuje se silagra ili silikonske košuljice.
Sveukupno, naći ćete da vam je draže neka hrana na tradicionalnoj peći, a neki na konvekciju peći. Potrebno će vam malo eksperimentiranja za svoje omiljena jela, ali nakon što ga dobijete bit ćete vrlo sretni. Ovo je najbolji dio mogućnosti i zašto je vrijedno pogledati kada kupujete novu pećnicu.