Stvar o jaja Benedikt je da je to udobna hrana.
Kao takav, to je toliko o teksturama kao što su okusi. Ne želite da engleski kolač bude previše hrskav, jer bi trebao biti u stanju rezati ga nožem, bez pucanja ili pucanja. Jesti jaja Benedict bi trebao biti poput grizu u mekani, pahuljasti oblak.
Sljedeća recepcija će vas provesti kroz cijeli proces, ali možete vidjeti i više pojedinosti o tome kako piti jaje i kako napraviti Hollandaise . Možete čak i napraviti svoje vlastite engleske muffine.
Imajte na umu da ćete, za jajašca, željeti ispucati svako jaje pojedinačno u malu posudu ili zdjelu, pa ćete trebati osam ramekina ili zdjele.
Što vam treba
- 8 svježih jaja
- 4 Engleski muffini, plus maslac za maslac
- 8 komada kanadskog slanina
- Ukrasite: paprika i sjeckani svježi isklesani bilje
- Kisela sol i 1 tsp.
- ocat za vodu krivolova
- Za Hollandaise:
- 1 šalica
- pojasnio maslac
- 4 žumanjka
- 2 tbsp. sok od limuna
- 1 tbsp. hladna voda
Kako napraviti
- Pomaknite 4 žumanjka zajedno s žlicom hladne vode i čajnu žličicu sok od limuna u čašu ili zdjelu od nehrđajućeg čelika. Postavite zdjelu preko lonca vode za piće da biste stvorili dvostruki kotao i umutali još par minuta.
- Izvadite zdjelu od vrućine i polako se prosijati u rastopljenom maslacu dok se nastavlja mamcati. Kako se umak zgušnjava možete brisati više.
- Naposljetku, umotajte u ostatak limunovog soka, plus umak od soli i Tabasco. Držite umak negdje toplo, dok jaje jaja.
- U međuvremenu uredite 8 komada kanadskog slanine na tavi i zagrijte ih u pećnici od 400 ° F kroz 5 do 10 minuta.
Poach jaja: - Dovedite veliki lonac vode na pirjati - ne kuhati. Ili, ako se kuha, smanjite toplinu sve dok se ne prestane puhati. 180 ° F do 190 ° F najbolji je. Dodajte čajnu žlicu octa i neku kosarsku sol vodom.
- Pripremite svako jaje u svoju zdjelicu ili ramekin, a kada je voda spremna, lagano savjetite svako jaje na strani lonca i u vodu.
- Zatim kuhajte 4 do 5 minuta, a zatim pažljivo uklonite svaku jaje s prorezanom žlicom i prenesite u posudu s posteljinom papirnatim ručnicima kako bi apsorbirali višak vode. Koristite još jedan papirnati ručnik kako biste nježno uklonili vrhove jaja. Ne zaboravite na kanadsku slaninu u pećnici.
Skupite jaja Benedikt: - Sada skuhajte i maskirajte engleske muffine. Na vrhu svake polovice s komadom kanadskog slanina, a potom i jaje, a zatim i neki Hollandaise. Konačno, ukrašite sjeckanom povorke i fino prskanje paprike. Pomaže posipati papriku visoko iznad ploče tako da ravnomjernije prašine vrhovima.
Čini 4 obroka jaja Benedikta.
Varijacije:
Možete koristiti slaninu umjesto kanadskog slanina. Ako to učinite, pokušajte zadržati slaninu malo mekšom nego što biste inače voljeli. Zapamtite: mekani, pahuljasti oblak. Previše ružičasta slanina će oduzeti to. Također možete zamijeniti kukuruzni govedinski kaščić za pršut / slaninu.
Ili zamijenite krišku dimljenog lososa. I, naravno, koristite kuhani špinat umjesto mesa i imate jaja Florentine. Ili zamijenite Mornay umak za Hollandaise i imate jaja Mornay.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 808 |
| Ukupna masnoća | 65 g |
| Zasićene masti | 35 g |
| Nezasićena masnoća | 20 g |
| Kolesterol | 751 mg |
| Natrij | 591 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 29 g |