Cvjetača je najduže vrijeme zabilježena kao zasićena povrća, stvari školskih večera, pretjerano kuhano, bez okusa i šupljine. Ti su dani već odavno otišli. Cvjetača je vidio nešto oživljavanja posljednjih godina i postala je draga mnogih kuharica slavnih. Korištenje cvjetače kao low-carb hrane je vidio da je povišena do gotovo super-hrana status je velika alternativa krumpira ili riže.
Ovdje je cvjetača pržena, upija se s paprikom i poslužuje se s ukusnom salsa verde. Fried Curlfight čini veliku starter jelo, mali predjelac za veći obrok, a sa salsa verde, savršen vegetarijanski glavni jelo.
Ovaj vrlo ukusni recept dolazi od jednog od britanskih najistaknutijih pisci hrane, Nigel Slater. Nigel je uzeo jedno od najomiljenijih povrća u Britaniji i pretvorilo ga u nešto posebno.
Što vam treba
- 1 srednje cvjetače
- ulje za prženje
- 3 žlice grama brašna
- ½ čajne žličice paprike
- Za Salsa Verde
- 1/2 šalice lišća od peršina
- 6 gusta grančica
- 1/2 šalice bosiljka ostavlja
- 2 češnja češnjaka, slomljena
- 1 žlica Dijon senfa
- 2 žlica kapara (isprana)
- 6 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice limunovog soka
Kako napraviti
Dovoljno je za 2 kao glavno jelo, 4 kao stranu.
- Odbacite zeleno lišće. Obrišite cvjetača u cvjetove, ali ne i premali, zamislite da svaki od njih treba biti dobar par za ugriz. Bacite cvjetove u kipuću slanu vodu par minuta, a ne više, cvjetovi moraju biti čvrsti i ne pretjerano okusiti. Temeljito isušite i osušite kuhinjskim papirom.
- Da biste napravili umak, počnite sjeckanjem bilja sasvim sitno, ali ne tako malom da izgledaju poput lišća čaja. Umiješajte češnjak, senf i kapare.
- Ulijte maslinovo ulje u ljekovito bilje vrlo polagano, udarajući neprekidno s vilicom. Umiješajte sok od limuna i sezite s morskom soli i crnom paprom. Budite velikodušni s začinima, kušajte dok idete. Umak treba biti svjetli okus i pikantan.
- Nabavite ulje vruće u dubokoj tavi.
- Bacite cvjetača s grama brašna, malo soli i paprike. Kad se cvjetača obloži, pržite u vrućem ulju dok ne postanu čisti - tri ili četiri minute. Ispustite na kuhinjskom papiru prije posluživanja s umakom.
Alternativa slanom cvjetaču i Salsa Verde
Ovaj recept je savršen kao što može biti i uskoro će postati obiteljski favorit, tako da ćete možda htjeti ugađati sada i ponovo.
Isključite biljke na okus, iako je uvijek dobra zamisao da zadržite neki bosiljak tamo. Patka lisnatog lisca čini dobar umak.
Dodajte malo curry praha umjesto paprike ili drugih začina kao što želite.