Jalapeno paprike i cilantro jazz up ovaj flavorful curried nektarin chutney.
Poslužite ovaj ukusni chutney s svinjetinom ili piletinom ili se širite oko 1/3 šalice preko jedne opeke od vrhnja od 8 grašaka da biste poslužili kao širenje pršuta za crackere.
Što vam treba
- 2/3 šalice octa (bijela)
- 4 šalice nektarina (ljušteno, smežurano i sjeckano)
- 3/4 šalice luka (crvena, sitno sjeckana)
- 1 medij jalapeno (sitno mljeveno)
- 1 češanj češnjaka (sitno mljeveno)
- 2 žličice đumbira (svježe, sitno mljeveno)
- 2 žličice keramike u prahu
- 1/8 čajna žličica kumin (tlo)
- 1 štipanje cimeta
- 1/8 čajna žličica drobljenog papra
- 1/2 čajna žličica soli (košer ili sol pečenja)
- 3/4 šalice šećera (upakirano svjetlo smeđe)
- 1/2 šalice grožđice (zlatno)
- 1 lime (juiced)
- 1 žlica
- cilantro (svježi, sitno sjeckani)
Kako napraviti
- Ulijte ocat u veliku posudu od nehrđajućeg čelika ili posudu s caklinom. Nasjeckajte nektarine i dodajte ocat, zajedno s nasjeckanim crvenim lukom, jalapenom paprom, češnjakom, đumbirom, curry praškom, kuminom, cimetom, paprom, solom i smeđim šećerom. Dopustite da se smjesa kuhati preko srednje visoke topline, zatim smanjiti toplinu do srednje niske i pirjati, miješajući često, oko 30 minuta. Dodajte grožđice i nastavite kuhati, miješajući često, duže od 15 do 30 minuta, ili dok ne budete vrlo gusti.
- U međuvremenu, pripremite radno područje, konzerviranje, staklenke i poklopce. Pogledajte Priprema stakala za preradu i kipuće vode .
- Dodajte sok od limete i cilantro u smjesu chutney i nastavite pecivati 2 minute.
- Napunite vruće staklenke i uklonite mjehuriće zraka po potrebi, ostavljajući 1/2-inčni glavni prostor. Obrišite rubove staklenki i pričvrstite ih na poklopce i trake. Proces u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta. Isključite toplinu, izvadite poklopac i ostavite staklenke da se stave u toploj vodi 5 minuta. Uklonite na stalak da se ohladi 24 sata. Provjerite brtve i stavite u hladnjake posude koje nisu pravilno zatvorene. Spremite zapečaćene posude na hladnom mračnom mjestu.