Krzna od krumpira olakšava starter za kruh s kiselim tijestom. Ovo je varijanta prijateljskog krušnog pokretača kruha.
S pažnjom možete zadržati ovu starteru vrlo dugo. Nastavit će sakupljati divlji kvasac iz zraka i samo bolje.
Kao i kod većine kvasaca kruha, morat ćete planirati unaprijed za vrijeme dišenja kada koristite starter da pečete kruh.
Što vam treba
- Starter:
- 1 šalicu tople vode
- Šalicu šalice
- 1 pakiranje (2 1/4 čajne žličice) suho
- kvasac
- 3 razine žlica instant krumpira pahuljice
- Napajanje:
- 1 šalicu tople vode
- Šalicu šalice
- 3 žlice instant krumpira pahuljice
- Napraviti kruh:
- 1 čašalj startera (vidi bilješke u nastavku)
- 6 šalica kruha brašna
- 1 žlica
- sol
- Šalicu šalice
- 1/2 šalice ulja
- 1 1/4 šalice tople vode
Kako napraviti
Napravite Starter
- U maloj zdjeli pomiješajte 1 šalicu tople vode, 1/2 šalice šećera, kvasac i 3 žlice krumpira. Ostavite na pultu dva dana.
- Zatim se napunite s pretvaračem za pokretanje (dolje). Ako dobijete starter od nekog drugog, možete izostaviti ovaj korak.
Napravite pretvarač za pokretanje
- U maloj zdjeli pomiješajte 1 šalicu tople vode, 1/2 šalice šećera i 3 žlice krumpira pahuljica. Dodajte starteru, dobro se miješajte.
- Dopustite da stojite na countertopu 8 sati. Rashladite 3 do 5 dana, a zatim napravite kruh.
Hranjenje Startera
- Nakon uporabe 1 šalice startera za kruh (vidi dolje), odbacite sve osim jedne šalice preostalog pokretača i držite u hladnjaku.
- Kada budete spremni napraviti više kruha, ili svaka 3 do 5 dana, ponovo dodajte mješavinu za pokretanje startera. Dobro promiješajte i ostavite na pultu preko noći ili cijeli dan (oko 12 sati), a zatim u hladnjaku.
Napravite kruh
- U veliku zdjelicu ili zdjelicu za posudu, dodajte 1 čašu startera, kruh od brašna, sol, 1/2 šalice šalice, 1/2 šalice ulja i 1 1/4 šalice toplu vodu. Dobro promiješajte. Koristite tijesto tijesta ili ručno, mijesite 5 do 10 minuta dok ne postane glatka i elastična.
- Stavite tijesto u podmazanu posudu. Pokrijte s mokrom kuhinjskom krpom i pustite da se diže na toplom mjestu preko noći ili cijeli dan (oko 12 sati).
- Punch down. Mijesiti na floured površini kako bi dobili bilo koji mjehurići zraka out.
- Sprejite 3 posude za kuhanje sa sprejem za kuhanje i podijelite tijesto podjednako između 3 tanjura (oblika u obliku kruha). Neka se digne 6 do 8 sati, labavo prekrivena.
- Pecite na 350 ° C 25 do 30 minuta. Izvadite iz pećnice i iz posude i potpuno se ohladite na žičanom stalaku.
Varijacije kruha
- Nakon prvog uspona, bušite tijesto i stavite ga u 1/2-inčni pravokutnik. Prosijite sa šećerom i cimetom slatkiša, pospite s orahima i grožđicama i namotajte jelly-roll modu.
- Podijelite u tri drva i stavite ih u 3 zalijepljene tave ili odrezane u kotače kako biste načinili listove cimeta. Pokrijte namazanom plastičnom omotom i pustite da se ponovno podigne prije pečenja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1060 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 4,927 mg |
| ugljikohidrati | 232 g |
| Dijetna vlakna | 12 g |
| Protein | 12 g |