Ubrizgajte marinade izravno u puricu za maksimalni okus
Začinski rubovi savršeni su za dodavanje okusa na kožu purine i gornji sloj mesa, ali ne bi li bilo sjajno ako postoji način da se ti okusi pretvore u najgušće dijelove ptice? Pa, srećom, postoji - s mlaznicom za ubrizgavanje i injekcijskim umacima . Umaci, trljanje i marinade mogu samo tako daleko, ali ubrizgavanje dobiva pravo u središte mesa.
Potrebni alat
Da bismo došli do najdubljih dijelova puretine , potreban vam je poseban alat zvan mlaznica za meso.
Mlaznica za ubrizgavanje je u osnovi potkožna igla s velikom igličkom iglom. Koristite ovu špricu da stavite male količine (oko dvije žličice po mjestu) umaka u debele dijelove bilo kojeg mesa prije kuhanja . Bez obzira jeste li kuhali, pušili, pržili ili pržili puricu, ovo je najbolji način da se dobije dodatni vlažnost i okus u najdublje dijelove mesa (dobra strategija s puretinom jer je meso tako debela). Dok aplicirani aromati, kao što su rubovi ili marinade , samo će okusiti površinu, ubrizgavanje će se duboko u meso i raspodijeliti kako kuha.
Injekcijska umak
Da bi proces injektiranja mogao raditi i da biste dobili najviše iz umakanja injekcije, počnite s tekućinom koja ne sadrži ništa što bi začepilo iglu. Izbjegavajte pjegavo ljekovito bilje, slomiti češnjak ili bilo što drugo što bi moglo imati teška vremena kroz prolaz. Sastojci koji se koriste su začinjena ulja, ocat, fino usitnjeni začini, vina ili pivo.
Sve dok se stane kroz iglu, to će raditi.
Također ne želite prevladati okus purice. Možda ćete biti u iskušenju da dodate puno vrućih umaka ili cayenne, ali možete završiti s turskom previše začinjenom za jesti. Idi s suptilnim i blagim okusima, ili koristite jače okuse u malim količinama.
Zapamtite, želite poboljšati okus svoje purice, a ne pokriti ga. Pregledajte još nekoliko naših omiljenih injekcija turske ovdje .
Strategija injekcije
Važno je da pazeći na širenje uzorka ubrizgavanja. Želite li dobiti male količine rješenja u što više mjesta (razmislite o tome da napravite 40 injekcija umjesto četiri). Također, usmjerite iglu prema sredini mesa, što znači da ne gurajte iglu toliko daleko da ste blizu izlaska s druge strane. Ako pređete, umak će samo prolaziti do suprotne strane mesa. Međutim, ako ne ubacite iglu dovoljno daleko, ispisat će rupu koju ste upravo stvorili.
Kombinacija metoda za aromatiziranje
Ako slijedite nekoliko jednostavnih pravila, možete kombinirati više od jedne tehnike okusa - poput upotrebe trljanja, injekcije ili prskanja ptice, a zatim ubrizgavanjem marinade. Samo pazite da marinada za injekciju odgovara svim okusima koji se koriste na puretini. Na primjer, ako koristite trljuku na površini za puretinu , upotrijebite isti rub u obliku injekcije. Slane purice mogu se injektirati sve dok u umaku od injekcije nema soli, budući da brinjanje dodaje svu sol koju će turska trebati - koristeći dodatnu sol u injekciji će previdjeti meso i učiniti ga nepoželjnom.