Planirajte unaprijed za ovaj jednostavan recept za vlastiti domaći vina od jagoda - treba starjeti najmanje godinu dana! Vaša investicija će biti minimalna nakon početnog nabiranja, napinjanja i punjenja.
Ovaj recept ne koristi dodano kvasac. Oslanja se na prirodnu fermentaciju iz divljeg kvasca već prisutnog na plodu. Ako ne želite povjeriti prirodi, postoji mogućnost dodavanja vina kvasca.
Možete koristiti bilo koje jagode za ovaj recept, ali najbolje okus nijanse će doći iz vrt jagode ili divlje jagode. Tražite jagode s tržišta poljoprivrednika u sezoni (rano ljeto u većini regija) ako ne rasti svoje.
Također ćete trebati prostor za lonac i boce ostaviti da rade svoj posao. Najbolje je držati ih na hladnom, tamnom mjestu, pa ćete možda trebati odrediti ormar za fermentaciju.
Što vam treba
- 7 kilograma cijela, svježa, oprana i poplavljena
- 2 litara kipuće vode
- Sok od 1 limuna
- 5 kilograma šećera
- 2 žličice vinskog kvasca (po izboru)
Kako napraviti
- Oprati i trupa jagode, uklanjajući bilo koji matičnjak ili komadi lišća.
- U velikom zemljanoj podlozi, ispeći jagode.
- Pokopajte pire bobice kipućom vodom, dodajte sok od limuna i brzo promiješajte oko dvije minute. Ako želite dodati vinski kvasac, dodajte 2 čajne žličice kada se meso ohladi na 85 F.
- Pokrijte čistom platnenom tkaninom.
- Pustite da se lješnjak naslanja na hladnom, tamnom mjestu. Dajte ga promiješati svaki dan tjedan dana.
- Nakon tjedan dana napunite mješavinu dvostrukim slojem sireva u veliku, čistu zdjelicu, odbacujući pulpu jagode.
- Očistite tanjur.
- Kombinirajte tekućinu od jagoda sa šećerom, miješajući ga da se otopi šećer.
- Ulijte tekućinu u čistu limu i ostavite još jedan tjedan, miješajući ga svakodnevno.
- Nakon drugog tjedna, ulijte tekućinu od jagoda u 1-galon staklene boce vina i labavo ih labavo. Ako imate fermentacijske brave, možete ih koristiti umjesto labavog pluta.
- Dopustite bocama da ostanu na hladnom, tamnom mjestu tri mjeseca.
- Kada je vino jasno i više ne fermentira (ulijeva), ulijte je u pojedinačne boce, pluta ih i pusti da barem godinu dana prije nego što popije ovaj ukusni vinski jagoda.
Obavezno označite boce s datumom tako da znate kada je vrijeme za uživanje u vinu.
Prinos je približno 2 1/2 galona ili 40 obroka. Ovaj recept možete rezati na pola ako želite početi manje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 246 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| ugljikohidrati | 63 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 1 g |