Čuvanje svježine bosiljka onoliko dugo koliko je moguće
Basil, osobito slatki bosiljak ili bosiljak genova, tako popularan u talijanskim jelima i korišten u pestu, svakako je svjestan. Ona postaje crna i širi se nevjerojatno brzom stopom. Postoje metode, međutim, čuvanje lišća svježima nakon što se stave pokupljene. Svježeg bosiljka koju kupujete, naravno, to će duže zadržati u svakom slučaju.
# 1 najbolja metoda
Ručica je najbolji način za pohranu bazilika, stavljajući hrpu u čašu ili posudu napunjenu vodom, baš kao i cvijeće.
Odrežite rezane krajeve, stavite hrpu u čašu, staklenku ili vazu vode koja će stati u hladnjak i pokriti cijelu stvar, ili barem bosiljak lišća, s plastičnom vrećicom. Stavite cjelinu u hladnjak. Bosiljak na taj način ostaje živahan i zelenim do tjedan dana.
Je li to malo boli? Naravno. Nije super-duper pogodan? Točna točka. Ima puno prostora za hladnjak? Nitko se nije mogao protumačiti protiv te točke. Drži li se bosiljak kao svježi što je moguće duže? Apsolutno to.
# 2 Sljedeća najbolja metoda
Utvrdili smo da najbolja metoda nije uvijek praktična kao što bi se moglo svidjeti. Srećom, postoji drugi najbolji, ali ipak-potpuno-iskoristiv izbor.
Drugi najbolji način za pohranu bazilike je da ga pohranite poput zelenih salata: pokupite lišće s stabljika i položite ih u više ili manje jednostruki sloj na slojevima papirnatih ručnika ili čistog kuhinjskog ručnika, namotajte ručnik oko lišća, i stavite valjak u plastičnu vrećicu.
Ova metoda zadržava lišće hidratizirano, ali ne mokro ili vlažno. Pojedinosti o detaljnim detaljima pogledajte u odjeljku Kako pohraniti zelje .
# 3 Zamrzavanje za veću pohranu
Želite li zadržati bosiljak za više od nekoliko dana? Zamrzni! Postoji nekoliko načina da to učinite učinkovito.
Za najzeleniji, najsvježiji naizgled bosiljak: brzo osušite bosiljak u kipućoj slanoj vodi 15 sekundi, iscijedite je i zakopajte ga u ledenu vodu kako bi se brzo ohladili (to zelenoj boji, vidi Kako se baciti za detalje), a zatim vrtlog ga u miješalicu s malo maslinovog ulja .
Možete sipati pire u ladice s kockicama leda, zamrznuti ih i prebaciti kocke do plastičnih vrećica koje se mogu zatvoriti i zadržati do godinu dana.
Doduše, ta metoda zahtijeva dodir rada. Alternativno, jednostavno možete položiti čiste i suhe listove bosiljka na lim za pečenje, zamrznuti ih sve dok ne zamrzujete (oko sat vremena će to učiniti) i prenesite ih u zatvorene plastične vrećice. Basil ovako zamrznut će se pretvoriti u tamu, gotovo crnu, ali zadržati obilje okusa bazilike. Da biste je ostali zeleni, morat ćete ga ukloniti, iscijediti je suhom, a zatim ga položiti da se zamrzne. Jednom kada se trudite blanširati bosiljak, ipak vrijedi napraviti pire i zamrzavanje na taj način, budući da zadržava toliko više okusa s tom metodom.
Više pojedinosti potražite u odjeljku Zamrzavanje bosiljka .