Kako odabrati šipke i čuvati ih svježe
Pomegranat je jedan od najstarijih plodova poznat čovjeku i simbol je u mnogim kulturama. Gledano malo poput božićnog ukrasa, šipak se smatra jednim od najatraktivnijih egzotičnih plodova koji su dostupni. Možda ne zbog svog vanjskog izgleda, već zbog onoga što se nalazi iznutra - klastera svijetlo crvenog sjemena smještenom u sjenku od bijelog nejestivog peciva. Grmlje su dostupne od kraja kolovoza do prosinca, a listopad i studeni su glavni mjeseci.
Plod je oko veličine jabuke, i iako je najčešće crvena boja, kožna koža može biti u rasponu od žuto-narančaste do duboke crvenkasto-ljubičaste.
Odabir šećera
Pomegranata se isporučuju na tržište zrelom i spremnom za jesti. (Oni nisu plod koji će sazrijeti nakon što se pokupi, tako da se jednom bere, oni neće nastaviti razvijati šećer.) Potražite zelene i okrugle voće s bogatom, svježom bojom koja je teška za njezinu veličinu - lakši šipak znači da sjeme sadrži malo soka. Također bi trebalo biti bez presjeka i nepravilnosti. Izbjegavajte šipke s neravanom ili skupljenom kožom, ili s vidljivim modricama. Ako je to sok koji ste nakon toga, ići velika - veće voće obećavaju više soka .
Jednom odrezani otvoriti ćete sjeme vrećice, koje su oko veličine vašeg pinky noktiju. Sjeme je vrlo slično izgledu kukuruznog zrna, ali crvenkasto, malo prozirno i sa tanjom kožom.
Bijela krupna membrana ne bi trebala uzeti previše nekretnina - želite šipak s obiljem sjemenki i puno soka. Ako su sjemenke crvene, a usta je malo smeđa oko rubova, dobro je koristiti sjeme. Ali ako su sjemenke smeđe boje i izgledaju meke i guste, morat ćete ih baciti.
Možete naići na šipak s dobrim i lošim sjemenkama - savršeno je jesti crveno sjeme i odbaciti smeđe sjeme.
Skladištenje šećera
Cijele šipke trebaju biti skladištene izvan izravnog sunčevog svjetla na hladnom mjestu; ovdje će trajati nekoliko tjedana. Ako se stavi u hladnjak, plod će trajati dva mjeseca ili više. Sjeme će ostati svježe tjedan dana ili više ako se hladi i može se zamrznuti u zračnoj vrećici do jedne godine. Svježi sok treba hladiti i koristiti u roku od dva do tri dana, ili smrznuti i koristiti u roku od šest mjeseci. Sok od šipka može se koristiti u različitim receptima, od ukomještenih u umake do pečene u kolač.