Klasični grčki moussaka s jajima - korak po korak

01 od 06

Pripremite Moussaka sastojke

Na grčkom: μουσακά, izgovara moo-sah-KAH

• Recite samo tekst

Moussaka može biti bilo koje jelo stvoreno u slojevima povrća i mljevenog mesa, a jela s istim ili sličnim imenima pripremaju se u nekoliko područja svijeta. Ostale grčke verzije zahtijevaju artičoke, krumpir i tikvice, ili kombinaciju, ali to je klasičan poznat širom svijeta.

Budući da Moussaka zauzima dobar dio vremena i prostora, pokušajte povećati recept, pomoću jela za zamrzavanje (aluminijske posude za jednokratnu upotrebu) i zamrznuti neke za kasniju upotrebu. (Kako zaustaviti)

Vrijeme pripreme: 2 sata 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 45 minuta do 1 sat
Prinos: oko 8 porcija

Posude, posude, posuđe

• velika, tava s tvrdim dnom ili tava s poklopcem
• 1 srednje lonac za umake (za bechamel)
• 1 velika posuda za umake (za bechamel)
• 2 drvene žlice
• 1 srednje šum (za bekamel)
• 1 tavi za pečenje / pečenje otprilike 10 x 16 x 3 inča

Sastojci

• 5-6 velikih patlidžana
• morska sol
• maslinovo ulje
• 4 med. Luk, sjeckani
• 2 1/2 funti mljevene govedine ili janjetine
• 3 šalice sjeckane zrelih rajčica s sokom (ili konzervirane rajčice)
• 3 češnjaka češnjaka, mljeveno
• 6-8 cijeli klinčići
• 1/2 čajna žličica mljevenog cimeta ili malog štapića (prekidanje oko 1 inča dugo)
• 1/8 čajna žličica maslinovog pimenta
• 2 lišća usta
• 1 šalica ribanog kefalotyri sira (ili pecorino)
• 1 šalicu krušnog mrvica
• 1/2 šalicu suhog crnog vina
• 3 žlice tomatopaste
• svježe mljeveni papar
• bekamel s sirom ili 6 šalica osnovnog bečela

02 od 06

Pripremite patlidžan

Izgradite moussaka odozdo prema gore:

PRIPREMA EGGPLANT

Operite patlidžane i obrišite stabljike. Odrežite širine 1/2-inčne širine kože po duljini, ostavljajući oko jedan centimetar između njih, oko patlidžana, a zatim rezani patlidzeni prema duljini u 1/2-inčne kriške.

Stavite kriške u veliku zdjelu ili na pladanj, pospite lisnatom soli i pustite ih da sjednu 30 minuta. Dobro isperite, isušite i osušite.

Četka četka lagano s obje strane s maslinovim uljem i trčite ih ispod broilera na nehrđajućem listiću kolačića dok lagano naborani i mekani. Uklonite i pustite da se ohladi.

Napomena: Ako nikada prije niste to popravili, često se daju dva razloga za soljenje patlidžana: (1) uklanjanje bilo koje gorčine, i (2) apsorbiranje nekih prirodnih tekućina.

03 od 06

Pripremite umak od mesa

PRIPRAVITE MASNU SAJU

Prethodno zagrijte tavu ili tavu na laganoj vatri.

Kada je posuda vruća, dodajte 2 žlice ulja i povećajte toplinu do srednje niske. Sipite luk s drvenom žlicom sve dok nisu prozirni, dodajte meso i nastavite pecati dok se ne lagano usije. Dodajte rajčice, 1/2 žitarice, sol, papar, češnjak, cimet, lišća lišća, pimenta, vina i rajčice i dobro promiješajte. Smanjite toplinu, pokrijte i pirjate sve dok se tekućina ne apsorbira, oko 45 minuta do jednog sata. Ako još bude tekućina u tavi, nastavite pecvirati dok se smjesa ne osuši što je više moguće, miješajući kako bi se spriječilo zabijanje. Kada je suho, uklonite lijeve listove i štapić cimet (ako je upotrijebljen) i postavite umak na stranu nepokrivenim dok ne budete spremni za upotrebu.

04 od 06

Napravite umak od bešamela

UČINITE BABAMELSKI UREĐENJE

Dok umak zaviči, napunite bekamel sa sirom ili 6 šalica osnovne bekamel , pokriti i staviti na stranu.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C (180 ° C).

05 od 06

Dodajte umak od umake i sirup od sira

BUAJTE MOŠSAKU

Lagano ulijte posudu za pečenje i posipajte dno preostalim krušnim mrvicama. Stavite sloj pataka od patlidžana na krušne mrlje (dobro se preklapati) i širite mesnu smjesu ravnomjerno na vrh. Pokrijte s preostalim komadima patlidža i pažljivo sipajte umak od bešamela na vrh.

Pecite 30 minuta na temperaturi od 180 ° C, a zatim pretočite preko vrha i nastavite kuhati još 15 do 30 minuta, sve do zlatno smeđe.

06 od 06

Moussaka, spremni služiti

Izvadite moussaka iz pećnice i ostavite da se ohladi 20-30 minuta. Moussaka se tradicionalno jede toplo, ne vruće, a može se pojesti i na sobnoj temperaturi. Kao i mnoga grčka jela, to je još bolje sljedeći dan.

Bilješke:

• Moussaka se može pripremiti do béchamela i preko noći ohladiti. Sutradan, napravite kamenčić, prelijte na vrh i kuhajte prema uputama.
• Također se može potpuno kuhati i ohladiti, a zatim zamrznuti. Odmrzavanje i ponovno zagrijavanje u pećnici od 350 ° (175-180 ° C).

Prijedlozi posluživanja:

Mou ssaka se tradicionalno poslužuje u vrlo velikim komadima i to je teška jela. Poslužite zelenom salatom, ukrasnim kruhom i suhim crvenim vinom. Ako netko ima mjesta za desert, voćni sorbit ili sir s voćem je lagan način da se završi na slatkom napomenu.