Rajčica, bosiljak i juha od poriluka je klasični regionalni talijanski recept. Ova mirisna, kremasti juha posebno je zadovoljavajuće tijekom kasnog ljetnog odlaska u ranu jesen kada su šljive rajčice na vrhuncu. Za čuti dodir, lomite komade dnevnog kolača od kiselog tijesta u juhu kada se poslužite onim što Talijani nazivaju "Pappa al Pomodoro".
Što vam treba
- 2 funte rajčice (šljiva, ili 2 16 unca limenke cijele šljive rajčice s bosiljkom)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 luk (slatko, sjeckano)
- 2 češnja češnjaka (sjeckani)
- 1 veliki mrkva (sjeckani)
- 1 krumpir (ljušteno i sjeckano u 1 "komade)
- 1 litreni bujon (povrće ili voda)
- 1 velika poriluka (rezati polugom po duljini i sjeckani u ¼ "kriške)
- 2 šalice bosiljka (svježa)
- Morska sol i svježe mljevena paprika po ukusu
- Izborno: ekstra djevičansko maslinovo ulje za posluživanje
Kako napraviti
- Ako koristite svježu rajčicu, ogulite rezanjem male "x" na vrh i pustite u kipuću vodu 1 do 2 minute dok se koža lakše ne razboli. Crush rajčice u zdjelu, tako da nema sokova će biti izgubljen.
- Zagrijati 1 žlicu maslinovog ulja u juhu u posudi preko srednje topline. Dodajte luk, češnjak, mrkvu i krumpir i kuhajte 5 minuta.
- Dodajte rajčice, juhu i zdravo prst morske soli. Donesite kuhati; smanjiti toplinu, i pecite, pokriven, za 25 minuta, dok povrće su vrlo nježni.
- Dok juha kuha, temeljito oprite sjeckani poriluk. Zagrijte preostalu žlicu ulja u tavi. Sauté leeks preko srednje topline za oko 5 minuta, ili dok poriluk je čvrsta, ali nježna. Staviti na stranu.
- Nakon 25 minuta dodajte listove bosiljka u juhu i izvadite iz topline. Puree juha s vertikalnim štapićem miješalicom do kremastog.
- Dodaj poriluk i sezonu na okus. Kuhajte još 5 minuta prije posluživanja. Ako želite, ispucati s ekstra djevičanskim maslinovim uljem prilikom posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 238 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 422 mg |
| ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetna vlakna | 14 g |
| Protein | 11 g |