Kako napuniti odreske grožđa

01 od 13

Umjetnost savršeno pecenih lišća grožđa

Dolmades - napunjeni listovi grožđa - klasično grčko jelo. Osim što pravilno popunjavanje nadomjestaka, suočeni ste s izazovom da lišće ostavite pravilno za vizualno privlačan gotov proizvod. Slijedite zajedno s ovim korak-po-korak upute i da ćete biti punjenje i valjanje s profesionalcima ni u kojem trenutku.

02 od 13

Ispijajte lješnjake

Parboil lišće grožđa tri do pet minuta prije početka. Neki kuhari preskočiti ovaj korak, ali parboiling čini listovi mekši, laklji i lakše roll.

03 od 13

Stavite list grožđa na ravnu površinu

Stavite parboiled leaf na ravnu površinu s donjom stranom prema gore i stabljika okrenuta prema vama. List je na ispravnoj strani ako vidite podignute vene. Sjajna strana bi trebala biti dolje.

04 od 13

Obrežite krak s oštrim nožem za izrezivanje

Ako je stabljika još uvijek na listi, uklonite ga pomoću oštrog noža i odbaci ga. Neki komercijalni listovi grožđa već imaju stabljike obrezane i uklonjene.

05 od 13

Može se preklapati dno dvije sekcije

Preklapanje dna dva dijela olakšava postupak valjanja. To dodaje korak, ali vjerojatno ćete biti drago što ste uzeli vremena. Nakon što postavite punjenje, gornji dio možete preklopiti kao jedan sloj. Inače, svaki komad možete složiti pojedinačno.

06 od 13

Stavite žlicu punjenja na list

Stavite do dvije žlice punjenja na dno središnjem dijelu listova blizu mjesta gdje je stabljika bila. Točno koliko ćete koristiti ovisit će o veličini listova. Riža će se proširiti tijekom kuhanja, stoga pazite da ne prepunite pakete.

07 od 13

Presavijte donji desni odjeljak tijekom punjenja

Pažljivo preklopite donji desni dio lista iznad punjenja prema sredini.

08 od 13

Ponovite s donje lijeve strane

Presavijte dolje donji dio lista iznad punjenja prema sredini.

09 od 13

Presavijte lijevu sekciju prema središtu

10 od 13

Preklapanje desne strane listova prema centru

11 od 13

Počnite se pažljivo okrenuti prema vrhu

Počnite listati listić prema sredini vrha, zadržavajući punjenje pritisnutim u uskoj zapisu. Ovo je najteži dio jer možete prekinuti list ako pritisnete previše teško, ali nakon što prođete ovaj korak vi ste uglavnom bez kuće.

12 od 13

Nastavite valjati čvrsto prema vrhu

Držite se do vrha dok ne iskoristite preostali list. Krajnji rezultat trebao bi biti siguran, ali ne previše čvrst, opet zato što se riža širi dok je kuhana. Pobrinite se da ima malo mjesta za rast. Kad završite, stavite valjani i napunjeni list na dlan vaše ruke i dajte mu nježno stisnite.

13 od 13

Dovršeni listovi voća grožđa - Čestitamo!

Stavite valjane listove lonaca u tavu s krajevom stranom prema dolje kako se ne bi razilazili tijekom kuhanja.