Svi znamo izjavu: "Bacon sve čini bolje." A ovaj recept nije iznimka. Jednostavno i ukusno, ovaj prozirni svinjetni sirup je pun okusa i brz i jednostavan za pripremu. Domaći umak od roštilja se briše prije no što se omotaj s tragovima slanine, dopuštajući da okusi ulaze u svinjetinu na roštilju. Masnoće slanine mogu uzrokovati prženje, stoga držite oko na roštilju i pazite da pomaknete lim za okolo ako plamenovi pucaju.
Što vam treba
- 2 svinjskog butina, oko 1 funta svaki
- 6 do 8 trake sirove slanine
- Za umak:
- 3 žlice ketchup
- 1 žlica smeđeg šećera
- 1 čajna žličica luka u prahu
- 1/2 čajnu žličaru praha senfa
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1/2 čajna žličica osušenog origana
- 1/4 čajne žličice češnjaka u prahu, ili koristiti više ako je poželjno
Kako napraviti
- Zagrijte roštilj na srednje visoki temperaturu.
- Kombinirajte sastojke umaka u maloj zdjeli. Pomoću četke nanesite svaku lanenu s ravnom količinom umaka.
- Izrežite slanine na pola i omotajte svinjetinu. Osigurajte svaki kraj čvrstim čačkalicama ili prepolovljenim drvenim kopčama.
- Stavite filet na roštilj i kuhajte 20 do 25 minuta, čineći 1/4 svake 4 do 5 minuta. Nakon što unutarnja temperatura pokrivača postane 150 F i slanina je dobro kuhana, izvadite iz vrućine.
- Pustite da meso ostane 5 minuta, pa pažljivo uklonite čačkalice ili kopče. Stavite u komade od 1 1/4 inča i poslužite s omiljenim stranama.
Savjeti i varijacije
Ovaj recept traži 1-funta, ali ako kuhate veće rezove, dvostruko umaknite recept. A ako imate preostali umak koji želite poslužiti sa strane, najprije ga kuhajte da biste uklonili sve moguće bakterije iz sirovog mesa. Naravno, možete koristiti omiljeni umak u bocama ako ste na kratko vrijeme; početi s oko 1/4 šalice da se četka na natrljale i dodati više, ako je potrebno.
Ako želite da ovaj recept bude zdraviji, razmislite o upotrebi nitrita, neostvarenog slanine, koja je sklona smanjivanju masnoća i kalorija. Međutim, to neće pružiti isti okus kao i regularna slanina, pa ako ste tradicionalist, onda držite svoje omiljene vrste. Možete probati puretinu slaninu ako želite, ali budući da ima manje masnoća od regularnog slanina, to može izgorjeti lakše.
Ako se slanina napravi, ali prozirni lim samo dostigne 140 F, možete ga skinuti s roštilja i omotati aluminijskom folijom kako biste ostavili sjesti 10 minuta; temperatura će doći do 150 F.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 174 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrij | 264 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 25 g |