Shepherd's Pie, za koju se vjeruje da je nastao u sjevernoj Engleskoj i Škotskoj, izvorno je načinjen od janjećeg mesa, kako to ime govori. U Americi, mnogi čine Shepherd's Pie s mljevenim govedima, iako kao britanski i irski hrane stručnjaka Elaine Lemm ističe , zemlja govedina verzija više ispravno zove Cottage Pie. Tradicionalne verzije, naravno, nikada ne bi koristile vegetarijansku zamjensku govedinu, ali taver dobro funkcionira i sa vegetarijanskom "mljevenom govedom".
Miri's Testing Notes i Savjeti:
Izvorni recept zahtijevao je ketchup, ali našao sam da je gotova jela više okusa kada je napravljena s dobro začinjenom marinara umakom.
Izvorni recept zahtijevao juhu od juhe od juhe, međutim većina komercijalnih smjesa juha od luka vrlo je visoka u natrijevu i često sadrži MSG . Pohranjeni ili domaći govedinski fondovi ili juha od povrća više su tradicionalni, lakši za pronalaženje i često zdravije alternative.
Dodala sam grašak i kukuruz receptu kako dodati vizualni interes tako i povećati okus.
Ažurirano od strane Miri Rotkovitz
Što vam treba
- Za pire krumpir:
- 4 velika krumpira (gruda, oguljena i izrezana u komade od 1 inča, oko 3 kilograma)
- 2 žlice maslinovog ulja (ili ne-hidrogeniranog margarina)
- 1 čajna žličica soli (košer ili more)
- Za punjenje mesa:
- 3 žlice maslinovog ulja (ili canola ulje)
- 2 srednja luka (oguljena, ukrašena i sjeckana)
- 2 seljane stabljike (obrezane i rešene)
- 2 mrkve (oguljene, obrezane i sjeckane)
- 2 velika češnjaka (oguljena, razbijena i sitno sjeckana)
- 2 funti mljevena govedina (ili 2 12 unca vegetarijanska zamena za junadu)
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 2 žlice paradajz paste
- 2 žlice marinara umaka (ili ketchup)
- 1/2 čajna žličica soli (košer ili more)
- 1/4 čajne žličice crnog papra
- 1 1/2 šalice govedine (ili juha od povrća)
- Izborno: 1/2 šalice smrznute grašak
- Neobavezno: 1/2 šalice zamrznute kernele
- 1/4 čajne žličice paprike (ili na okus)
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 204 ° C (400 ° F). Uljajte posudu za pečenje od 8 x 8 inča ili tanjur za posuđe slične veličine ili kapu s neprskaljanim štrcaljkom za kuhanje. Staviti na stranu.
2. Stavite krumpir u zalihu i dodajte dovoljno vode za pokrivanje za 1 do 2 inča i dovesti do ključanja. Pokrijte, smanjite toplinu i kuhajte samo dok krumpir ne bude lako probijen nožem i dovoljno mekan da biste ga mlitali s vilicom.
3. Premjestite krumpir na svodnik da se isprazni, a zatim ih vratite u lonac.
Izrežite ih žičanom šipkom ili vilicom, margarinom ili uljem i solom i dobro promiješajte. Staviti na stranu.
4. U kuharskoj tavi ili velikoj, dubokoj tavi, zagrijte 3 žlice ulja preko srednje visoke topline. Dodajte luk, celer i mrkvu i pržite dok luk nije mekan i proziran, oko 5 do 7 minuta. Dodajte češnjak i jede još jednu minutu.
5. Dodajte mljevenu govedinu ili vegetarijansku zamjenu za meso i kuhajte dok ne zasušite. Ravnomjerno pospite brašnom, promiješajte i kuhajte dok dobro ne sjedinete. Umiješajte u tijesto, marinara ili ketchup, sol i papar. Ulijte u bujon i dodajte grašak i kukuruz (ako koristite). Kada se dobro kombinira i zadebljava, okus i prilagođavanje začinima po želji.
6. Premjestite meso na jelo za pečenje. Pokrijte s pire krumpir, širite ih s lopaticom u ravnomjerni sloj. Pospite s paprikom. Pecite u zagrijanu pećnicu 25 do 30 minuta, ili dok krumpir ne počne smeđe. Poslužite vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 461 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrij | 755 mg |
| ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 32 g |