Ova juha poput jela kombinira pet različitih vrsta Daals (leća) i stoga je također poznat kao Panchratan Daal. Poslužite ga s Naans ili običnom kuhanom rižom i salatom.
Što vam treba
- 1/4 šalice Toor Daal - split žuti golub graška
- 1/4 šalice
- Chana Daal - split bengalski gram
- 1/4 šalice
- Saabut Moong Daal -
- cijela žuta leća
- 1/4 šalice
- Split Urad Daal - split crni leća
- 1/4 šalice Saabut Masoor Daal - cijeli crveni leća
- 3 žlice za povrće / canola / suncokretovo ulje
- 2 velika luka sjeckana u redu
- 1 žličica korijandera u prahu
- 1 žličica praha kumin
- 1/2 tsp
- Kurkuma u prahu
- 1/2 tsp crvenog chili praha
- Prstić asafetida
- 3 žlice otopljene ghee
- 1 tsp Paanch Phoran (vidi recept dolje)
- 2 velike rajčice sjeckane fino
- 5 žličica jogurta zvrčka dok glatka
- Sjeckani svježi korijander za ukras
Kako napraviti
- Pomiješajte sve žvale - Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal i Saabut Masoor Daal - zajedno u zdjelu i temeljito oprati.
- Potopite oprati zalijevanje u vodi dovoljno duboko da ih pokrije u potpunosti, tijekom 2 sata. Ispustite svu ostalu vodu i stavite mlijeko u posudu s vodom za kipuće. Napunite vodu tako da je razina dva prsta iznad površine žvakaća.
- Dodajte soli na okus i kuhajte dok se žvaka ne kuha - postat će apsolutno meka. Dodajte još vode po potrebi. Završna konzistencija bi trebala biti poput debele zobene kaše.
- U drugoj posudi zagrijte ulje na srednjoj vatri dok se ne zagrije. Dodajte luk i pržite dok ne postane blijedo zlatno. Sada dodajte začine u prahu i pržite za 4-5 minuta, često miješajući.
- Dodajte kuhane žličice u ovu mješavinu i dobro promiješajte. Pritisnite sa svojom žlicom za miješanje da grubljuje žvakanje.
- U drugoj maloj posudi zagrijavajte ghee na srednje topline. Kada je vruće, dodajte Paanch Phoran i pržite dok se splittinga zaustavi. Sada dodajte rajčice, jogurt i pržite za 4-5 minuta. Uklonite iz vatre i dodajte u mješavinu žvakaća prije. Miješajte i kuhajte još 2 minute.
- Izvadite iz vatre, stavite u posudu za posluživanje, ukrašite sjeckanim korijanderom i poslužite.