Unatoč bogatoj, baršunastoj teksturi, ovaj recept za vegansku curried mrkvu i juhu od repa je bez mliječnih proizvoda. Njegova kremenost postiže se sjeckanjem kuhanog povrća. Ova juha čini predivno zadovoljavajuće predjelo ili glavno jelo kada se ispušta zelenom salatom i vrućim kruhom.
Curry prah , svježi đumbir , korijander i senf sjemenke upijaju ovu aromatičnu juhu s dubokim okusom. Ako postoji mnoštvo vegetarijanaca, neposredno prije posluživanja, pokušajte skočiti malo kiselog vrhnja ili običnog jogurta preko svake zdjelice juhe u koncentričnim krugovima ili nekom drugom uzorkom kako biste dodali kontrast boja.
Što vam treba
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 veliki sitno sjeckani luk
- 1 čajna žličica sjemenki korijena
- 1/2 čajna žličica crnog senfa
- 1 žličica curry praha
- 1 žlica ribanog svježeg đumbira
- 2 velika oguljena i grubo sjeckana mrkva
- 2 sredstvo ljušteno i otprilike sjeckano
- repa
- 1 1/2 čajne žličice morske soli
- 1/4 čajne žlice papra
- 5 šalice vode
- 2 žličice svježe iscijeđenog limunovog soka
- 3 žlice kiselog vrhnja ili običnog jogurta za ne-vegance (opcija)
Kako napraviti
- U velikom juznom loncu preko medija, zagrijte 3 žlice maslinovog ulja. Dodajte sitno sjeckani luk i znoj dok ne postane proziran, povremeno miješajući, oko 4 minute.
- Dodajte 1 čajnu žličicu sjemenki korijanskog korijena, 1/2 žličice crnog senfa i 1 žličicu curry praha u lonac. Koristite drvenu žlicu da se promiješa 1 minutu. Dodajte 1 žlicu ribanog svježeg đumbira i promiješajte 1 minutu.
- Dodajte 2 velika ljuštena i grubo sjeckana mrkva i 2 srednje ljuštene i grubo sjeckane repa, te pospite 1 1/2 čajne žličice soli soli i 1/4 čajne paprike ili okusite. Dodajte 5 šalice vode, dobro promiješajte i pocrnite.
- Smanjite toplinu do srednje niske i zacrnite dok se mrkve i rižine ne natječu, oko 25 minuta. Okusite juhu i po potrebi namjestite sol i papar.
- Lagano ohladite juhu. Izvadite samo 1 šalicu juhe i prenesite u zasebnu zdjelu od topline. Staviti na stranu.
- Radite u serijama, preostalu tekuću posudu i sve povrće u miješalicu i pomiješajte dok ne postane glatka. Koristeći držač posude, držite poklopac mješalice čvrsto kad se miješate kako ne bi letjeli, a sadržaj se rasprsava svugdje.
- Vratite miješanu juhu u lonac. Dodajte rezervirano 1 šalicu juhe u koracima od 1/4 šalice ako je prešana juha prevelika. Umiješajte 2 žličice svježeg soka od limuna. Po potrebi namjestite sol i papar.
- Podijelite juhu u 4 posude za posluživanje i ispucati na malu opcijsku kiselog vrhnja ili običnog jogurta ako koristite. Poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 154 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrij | 932 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 2 g |